Mishi i tymosur është një nga shijshme. Për shkak të shijes dhe aromës së tij të veçantë, mishi i tymosur mund të përdoret për përgatitjen e vakteve të ftohta, supave të ndryshme, si dhe për përgatitjen e pjatave anësore dhe pjatave kryesore. Përgatitja e mishit të shpendëve për pirjen e duhanit është paksa e ndryshme nga mishi i zakonshëm, kjo duhet të merret parasysh kur gatuani një patë.
Është e nevojshme
-
- Patë;
- Dy tabela prerëse;
- Sëpatë;
- Kripë;
- Fletë dafine;
- Hudhër;
- Piper i zi;
- Dëllinjë;
- Kanellë;
- Xhenxhefil;
- Sheqeri;
- Uthull.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, kufoma e patë duhet të përpunohet. Për ta bërë këtë, pata duhet të lahet, të këpusë pendët e mbetura, të zbrazet dhe të pritet përgjysmë për së gjati.
Hapi 2
Atëherë pata duhet të bëhet sa më e rrafshët. Për ta bërë këtë, gjysma e kufomës vendoset midis dy dërrasave të kuzhinës prerëse dhe rrihet me prapanicën e sëpatës në mënyrë të tillë që të rrafshojë kockat dhe nyjet sa më shumë që të jetë e mundur.
Hapi 3
Më tej, kufoma e përgatitur në këtë mënyrë duhet të varet për tharje. Nëse mishi nuk është i ekspozuar ndaj ajrit, ai mund të bëhet i fortë pasi të pihet duhan. Ju lutemi vini re se duhet ta varni mishin në një dhomë të ftohtë, me një temperaturë jo më të lartë se +10 gradë.
Hapi 4
Pas varjes, mishi do të duhet të vendoset në shëllirë në mënyrë që të gjithë mishin të mbulohet me shëllirë. Përgatitet në mënyrën vijuese (llogaritja për një kufomë): 0,5 tbsp shtohet në ujë të ngrohtë të zier. kripë, 2-3 gjethe dafine, 2-3 kokrra piperi të zi, 2 thelpinj hudhër të copëtuar, disa manaferra të thata dëllinje, kanellë, gjysmë tsp. xhenxhefil i thatë, 1 lugë. sheqer, 3 tbsp. 30 për qind uthull. Nuk ka nevojë të zieni shëllirë shtesë. Zogu do të ngjyhet në shëllirë për rreth dy ditë.
Hapi 5
Pastaj mund të pihet pula e marinuar. Shtëpia e tymosjes duhet të nxehet mirë para se të vendosni mishin.
Pata zakonisht pihet për më shumë kohë se pula, sepse është më e trashë. Gatishmëria përcaktohet duke shpuar mishin me një gjilpërë të hollë të gjatë ose nga pamja e lëkurës.
