Molusqet e nënllojeve Gastropoda quhen gastropodë. Ata kanë tentakula, një palë sy dhe një qese të brendshme të bustit që është e mbuluar me një predhë. Gastropodët përfshijnë: bori, abalone, pemë, kërmill rrushi dhe disa të tjerë.
Llojet e mëposhtme të molusqeve përdoren në gatim: kërmilli i rrushit, guidak, abalone, borizan. Lëvorja e një kërmilli rrushi ka diametër deri në 8 cm. Guidak është një molusk i madh, pesha e të cilit mund të arrijë 1.5 kg. Molusku i veshit ka një guaskë të rrafshuar deri në 20 cm të gjatë. Në një borizan, guaska është e shtrembëruar në një spirale dhe ka gjemba të vogla. Predha e perinklës është kafe e errët.
Për secilin nga gastropodët, ekziston një metodë e veçantë e gatimit. Në Amerikë, guidaka pritet në copa dhe gatuhet në gjalpë dhe qepë. Në Japoni, Hong Kong dhe Tajlandë, guidakët hahen të papërpunuara, të djegura dhe të qëruara. Kërmilli i rrushit është një delikatesë në kuzhinën franceze. Butakët lahen me ujë, vendosen në kripë të trashë për disa orë për të hequr mukusin. Pastaj ato zihen ose zihen në verë rrushi. Abalone është tharë, konservuar, kripur, shtuar në supave dhe sallatave. Isshtë gatuar për 20-30 sekonda, përndryshe mishi do të bëhet i fortë. Në Japoni, predhat e spërkatura me vodka orizi vendosen në një raft avulli. Pjatës i duhen 15 minuta për t’u gatuar. Butakët shërbehen në guaska me salcë soje dhe lëng limoni. Trombetuesit janë në avull ose në ujë të acidifikuar pikërisht në lavamanë. Koha e gatimit është 10 minuta.
Pervinkle zihet mu në lavaman.
Më shpesh mund të gjeni një kërmill rrushi në shitje. Përgatitni molusqet si më poshtë. Vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në sobë. Sillni ujë në një çiban, gatuajini kërmijtë për 2-3 minuta. Kulloni ujin, ftohni molusqet dhe hiqni ato nga lavamani: me dorë ose me një pirun. Skaji i mantelit, i cili quhet "buzë", kalon përgjatë buzës së hapjes së guaskës. Pjesa e molusqeve e vendosur jashtë buzës duhet të hiqet. Më pas shpëlajeni pjesën e mbetur me ujë të rrjedhshëm. Hapi tjetër është të heqni qafe mukusin. Vendosni kërmijtë në një tretësirë të koncentruar kripe për 2-3 orë. Më pas shpëlajeni mukusin plotësisht. Fileto mund të gatuhet.
Përmbajtja e kalorive të gastropodëve është deri në 80 kcal.
Kërmilli i rrushit mund të gatuhet në verë të kuqe. Do t'ju duhen: 500 g fileto kërmilli, 150 ml verë të kuqe të thatë, 150 g gjalpë, 1 qepë, 200 g shampanjë (të freskët), piper, kripë, majdanoz të freskët. Qëroni qepën, priteni imët dhe skuqeni në gjalpë. Kur të bëhet e butë, shtoni filetat e kërmillit, shtoni kripë dhe piper, mbulojini dhe ziejini për 10 minuta. Derdhni në verë, prisni për një çiban. Lani kërpudhat, prerë ato në 4 pjesë dhe vendosini në tigan. Hidhni dy gota me ujë të nxehtë dhe gatuajini për 20 minuta. mbi nxehtësi të ulët. Derdhni pjatën e përfunduar në pjata, spërkatni me bimë të copëtuara imët dhe shërbejeni.
Kërmijtë e rrushit mund të piqen me parmixhano. Do t'ju duhen: 30 kërmij, 100 g gjalpë, 100 g djathë, 2 thelpinj hudhër, pak arrëmyshk i bluar, majdanoz, piper, kripë. Kombinoni gjalpin e zbutur me majdanoz të copëtuar, hudhër, arrëmyshk, shtoni kripë, piper, përziejeni. Përhapeni përzierjen në forma të vogla pjekjeje, vendosni filetat e kërmillit, vendosni përzierjen sipër, spërkatni me Parmezan të integruar. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 10-15 minuta. Shërbejeni direkt në teneqe.
