Gjalpi është një produkt i shëndetshëm. Isshtë e pasur me vitamina që janë thelbësore për shikimin e mirë dhe rritjen e kockave, për funksionimin e gjëndrave mbiveshkore dhe tiroide. Yndyrnat në përbërjen e saj kontribuojnë në rinovimin e qelizave të trurit. Vaji mbron nga infeksionet gastrointestinale dhe kalcifikimi i kyçeve. Natyrisht, vetëm një produkt natyral ka të gjitha vetitë e dobishme, prandaj është e rëndësishme të jesh në gjendje ta dallosh atë nga falsifikimet.
Udhëzimet
Hapi 1
Industria ruse prodhon disa lloje të gjalpit natyral. Ky është gjalpi Vologda, gjalpi i ëmbël dhe i thartë i kripur, gjalpi i kripur i ëmbël dhe i lagësht, si dhe gjalpi amator dhe fshatar. Gjalpi natyral është gjithashtu ghee. Pavarësisht se cili është emri i gjalpit të lëshuar në pafundësinë e atdheut tonë, lloji i tij duhet të tregohet në paketimin e tij dhe, nëse nuk i përket ndonjë prej më lart, atëherë keni margarinë ose një shpërndarje para jush. Një vaj që thjesht thotë "vaj" në paketimin e tij, pa kualifikim, mund të jetë gjithçka përveç produktit që ju po kërkoni.
Hapi 2
Gjalpi më i majmë natyral është ghee, përmban 99% yndyrë dhe jo më shumë se 0.7% lagështi. Vologda dhe krem kosi i pakripur dhe vajrat e kremës së ëmbël përmbajnë të paktën 82.5% yndyrë, vetëm 1% më pak yndyrë në gjalpë të kripur të ëmbël dhe kosi. Gjalpi i pakripur është 78% yndyrë. Gjalpi i kripur me krem të ëmbël fshatar ka përmbajtjen më të ulët të yndyrës - 71.5%. Fraksioni masiv i yndyrës së treguar në paketim duhet domosdoshmërisht të korrespondojë me llojin e vajit.
Hapi 3
Iestshtë më e lehtë të dallosh vajin me cilësi të lartë Vologda nga shija dhe aroma. I rrahur nga krem i pasterizuar me cilësi të lartë, ka një aromë dhe shije të theksuar, pa ndonjë shënim të jashtëm. Të gjitha llojet e tjera të gjalpit gjithashtu kanë një erë kremoze, por më pak të theksuar. Vajrat e krem kosave duhet të jetojnë në përputhje me emrin e tyre dhe të kenë një aromë dhe shije të lehtë, por të ndjeshme të qumështit të thartë. Vajrat e kripura duhet të kenë shije mesatarisht të kripur. Gjalpi i shkrirë ka një erë dhe shije unike specifike të yndyrës së qumështit të shkrirë. Shijet jashtë shijeve lejohen vetëm nëse ghee është me aromë.
Hapi 4
Vaji Vologda është më i lehti për tu përcaktuar për sa i përket qëndrueshmërisë dhe pamjes. Homshtë homogjene, e dendur, por plastike; në një prerje, sipërfaqja e saj është e thatë, por me shkëlqim. Për të gjithë vajrat e tjerë, një sasi e vogël pikash të imëta lagështie është e pranueshme. Gjithashtu, sipërfaqja e tyre nuk është aq me shkëlqim. Ghee është e butë dhe kokërr, nëse nxehet bëhet plotësisht transparente, pa sedimentin më të vogël.
Hapi 5
Çdo vaj natyral nuk përmban flluska ajri, nuk ndahet në copa, nuk shkërmoqet ose ngjitet.
Hapi 6
Përkundër faktit se disa argumentojnë se vaji i vërtetë mund të jetë vetëm i bardhë, një ngjyrim i verdhë është gjithashtu i lejuar. E gjitha varet nga dieta e lopëve, nga qumështi i të cilave është marrë kremja, dhe pastaj gjalpi. Ndonjëherë një vaj natyral (annatto) shtohet në vaj për t'i dhënë asaj një ngjyrë të verdhë madje të artë. Kjo është bërë në mënyrë që konsumatori të marrë vaj me të njëjtën ngjyrë gjatë gjithë vitit dhe të mos ketë dyshime nëse produkti i njohur për të është bërë më i lehtë ose më i verdhë.
Hapi 7
Ngjyra e gjalpit natyror, natyrisht, mund të ndryshojë, por është gjithmonë e njëtrajtshme. Nuk ka njolla ose vija të një hije të çelët ose të errët.
Hapi 8
Nëse merrni një copë gjalpë nga frigoriferi dhe e shtypni me gisht, do të lërë një greminë të vogël, por vetë gjalpin do ta ndjeni të fortë. Nëse vaji ju dukej i butë, gropa nga gishti është e thellë, nëse vaji ngjitet, ky është një produkt me cilësi të ulët.
