Patëllxhani është një perime e shijshme dhe e shëndetshme që duhet të jetë në dietën e çdo personi. Shumëllojshmëria e saj varietale shkon përtej formave dhe ngjyrave me të cilat jemi mësuar dhe përdorimi i tij në gatim është vërtet i pakufishëm.
A e dini se patëllxhani nuk është aspak një perime, por një kokrra të kuqe, ngjyra e së cilës varion nga e bardha në të zezë-vjollcën. Frutat e kësaj hije konsiderohen më të shijshmet, kështu që ato paraqiten me bollëk në raftet e supermarketeve. Në Rusi, patëllxhan quhet gjithashtu bubrijan, badrijan dhe blu.
Origjina
Atdheu i patëllxhanit është India. Dorëshkrime të lashta sanskrite janë gjetur në këtë vend, të cilat janë afërsisht 2000 vjet të vjetra. Dorëshkrimet ju tregojnë se si të kultivoni siç duhet këtë kulturë dhe ta hani atë.
Patëllxhanët erdhën në Evropë me anijet e tregtarëve arabë në shekullin e 15-të, në Rusi gourmet shijuan "perimet" vetëm në shekullin e 19-të.
Varietet varietal
Në pjesë të ndryshme të botës, pamja e një patëllxhani mund të ndryshojë. Kjo është për shkak të punës së mbarështuesve dhe preferencave gastronomike. Forma mund të jetë nga ovale dhe e zgjatur në të rrumbullakët. Paleta e pasur me ngjyra shkon nga e bardha, roza, burgundy në vjollcë dhe pothuajse e zezë. Frutat e varietetit "Vezë e Artë" janë të verdhë dhe të rrumbullakët në formë. Ata janë tepër të popullarizuar në Azinë Juglindore dhe konsiderohen si një delikatesë.
Struktura
Patëllxhani përmban vitamina të grupit B, C, PP, D, kalium, kalcium, zink, hekur, krom, fluor, squfur, magnez, fosfor, karotinë, fibra dhe një kompleks të tërë të elementëve gjurmë.
Karakteristikat e dobishme
Patëllxhani rekomandohet për ushqim dietik. 100 gramë produkt i pjekur ose i zierë përmban vetëm 24 kalori, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për figurën tuaj. Por kur skuqet, përmbajtja e kalorive kalon kufirin 100. Fibrat përfshihen në procesin e tretjes dhe ndihmojnë në zbërthimin efektiv të yndyrës.
Këto perime janë të pasura me kalium, i cili ka një efekt të dobishëm në funksionin e zemrës. Enët me patëllxhan janë një parandalim i shijshëm i sulmeve në zemër, goditjeve në tru dhe sëmundjeve të tjera të zemrës. Kaliumi gjithashtu ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi dhe parandalon ënjtjen.
Konsumi i rregullt i patëllxhanit ul nivelet e kolesterolit, pastron enët e gjakut, parandalon aterosklerozën dhe normalizon ekuilibrin acido-bazë.
Përbërësit fitokimikë të kësaj perime përfshihen në funksionin e hematopoiezës. Patëllxhani është thelbësor për njerëzit me anemi.
Rekomandohet gjithashtu për diabetikët, për sëmundjet e traktit gastrointestinal, metabolizmin e dëmtuar.
Patëllxhan në gatim
Kjo perime është e pjekur, e skuqur, e zier, e mbushur dhe e konservuar. Patëllxhanët e rinj mund të hahen menjëherë, por ekzemplarët e pjekur para-njomen në ujë të kripur. Gjatë skuqjes ose zierjes, tuli i frutave thith intensivisht vajin e perimeve, i cili më pas heq dorë ndërsa gatuhet.
Shmangni ngrënien e patëllxhanave të gjalla ose të pjekura. Ato përmbajnë një sasi të madhe të një lënde të quajtur viçi me kornizë, e cila mund të shkaktojë helmim.
Si të zgjidhni një patëllxhan
Ju duhet të blini ekzemplarë të rinj. Ato nuk përmbajnë praktikisht asnjë viçi të dëmshëm me misër dhe kanë një shije veçanërisht të këndshme. Ju mund të përcaktoni moshën e një patëllxhani nga lëkura e lëmuar, me shkëlqim dhe kërcelli i lehtë. Nëse perimet janë të rrudhura, kërcelli është kafe, atëherë është larg standardit.
Magazinimi
Afati i ruajtjes së një perime varet nga shumëllojshmëria, temperatura dhe lagështia. Patëllxhani lulëzon deri në 3 javë në dhomën e perimeve të frigoriferit.
