Kërpudhat mund të përgatiten për dimrin në mënyra të ndryshme. Pjata tradicionale ruse e kërpudhave e quajtur hodgepodge gjithashtu përfshin lakër dhe perime të tjera. Solyanka e kërpudhave si një përgatitje për dimrin është shumë e shijshme, dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
- kërpudha të freskëta - 1,5 kg;
- karrota, lakër, qepë, domate - 1 kg secila;
- vaj perimesh - 0,5 gota;
- gjashtë për qind uthull - 0,5 gota;
- kripë - 3 lugë;
- sheqer - 2 lugë;
- piper i zi i bluar - 2 tsp
Hodgepodge gatim
Lani dhe qëroni kërpudhat dhe perimet. Pritini kështu: kërpudhat - në feta, qepët rrepë - në gjysmë unaza, domatet - në rrathë të hollë. Lakra duhet të copëtohet më e hollë, dhe pastaj të fërkohet me duart tuaja - kështu që do të jetë pak më e butë. Tani vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere të madhe dhe ziejini për rreth 40 minuta. Në këtë rast, hodgepodge duhet të trazohet sa më shpesh të jetë e mundur.
Kur lakra të bëhet e butë, shtoni kripë dhe sheqer, uthull, piper të zi, mund ta zëvendësoni me të kuqe, dhe gjithashtu të shtoni kokrra speci ose pak gjethe dafine. Përzieni gjithçka, ziejini edhe për 20-30 minuta.
Solyanka me kërpudha është gati. Në mënyrë që të qëndrojë për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet të vendoset në kavanoza qelqi të sterilizuar, të mbështjellë me kapakë të nxehtë. Për ta bërë këtë, kavanozët lahen pastër duke përdorur sodë, nxehen mbi avull ose në mikrovalë, kapakët duhet të zihen për një ose dy minuta.
Pasi hodhi të vendoset në kavanoza dhe të mbështillet me kapak, kavanozët duhet të sterilizohen gjithashtu në ujë të valë. Kanaçe të mbyllura vendosen në një enë me ujë dhe vihen në zjarr. Enë qelqi në gjysmë litri duhet të zihen për gjysmë ore, enë litri - 40-50 minuta. Pas kësaj, ngrohja duhet të fiket dhe të presë derisa uji të ftohet. Këto kanaçe mund të ruhen thjesht në frigorifer.
