Shish kebab është konsideruar prej kohësh një pjatë tradicionale verore, por disa adhurues të mishit e gatuajnë atë në hell në dimër. Me përgatitjen e saktë të një qebap si në dimër ashtu edhe në verë, shija e tij mbetet pa dyshim e shijshme - kështu që cili është ndryshimi midis një qebap të gatuar në verë dhe një "dimri"?
Përgatitja për gatim
Ndryshe nga Barbecue dimri, i cili duhet të gatuhet ekskluzivisht në skarë me shumë dru zjarri të thatë ose copa druri për ndezjen e qymyrit, Barbecue më e thjeshtë e verës kërkon vetëm një zjarr dhe material për ndezjen e tij. Gjithashtu, qebapët e verës skuqen gjithnjë në hell, ndërsa hellët tradicionalë nuk janë aspak të përshtatshëm për qebapët e dimrit. Në verë, mishi për Barbecue mund të pritet në copa të mëdha, pasi që në mot të nxehtë ato skuqen mjaft shpejt.
Në dimër, mishi duhet të pritet në copa të holla dhe të gatuhet në skarë, ku do të gatuhet shumë më shpejt.
Qebapët e verës mund të marinohen për një kohë më të shkurtër se ato të dimrit, të cilat preferohen të jenë të marinuara për të paktën dy orë më shumë. Mishi i marinuar mirë do të piqet më shpejt dhe më mirë në kushte me temperaturë të ulët, ndërsa në verë nuk është e nevojshme të qëndroni në marinadë për një kohë të gjatë.
Nëse drutë e zjarrit që gjenden në pyll janë të mjaftueshme për të gatuar shish qebap në verë, është më mirë të skuqni shish qebapin e dimrit duke përdorur qymyr të gatshëm, në të cilin mishi mund të gatuhet pa pritur që druri të digjet. Ju mund të blini qymyr dhe lëng për ndezjen e tij në pothuajse çdo supermarket, ku ato paraqiten në një gamë të gjerë.
Rregullat e gatimit
Gjithashtu, qebapët e verës ndryshojnë nga ato të dimrit në atë që distanca nga thëngjijtë në hekura (skara) duhet të jetë më e madhe se në dimër. Në mot të ftohtë, kjo distancë zvogëlohet duke vendosur një grilë shtesë ose ndonjë objekt tjetër në pjesën e poshtme të Barbecue. Përveç kësaj, në verë, shish kebab mund të gatuhet në mënyrë të sigurt në një sipërfaqe të hapur, ndërsa në dimër, mishi i pjekjes duhet të mbulohet me një kapak, duke e mbrojtur atë nga hipotermia dhe shpërndarja e pabarabartë e temperaturës.
Kur skuqni një qebap në verë, nuk keni nevojë për një injeksion kaq të shpeshtë të ajrit si në dimër, pasi që në ngrohtësi nxehtësia nga thëngjillët fryhet mirë pa shumë përpjekje.
Në verë, mishi i Barbecue gatuhet shumë shpejt dhe ftohet ngadalë, kështu që nuk kërkohet shumë qymyr për ta gatuar atë dhe për të ruajtur temperaturën e kërkuar të një zjarri ose Barbecue. Në dimër, situata është krejtësisht e ndryshme - është më e vështirë të skuqësh një shish kebab në acar dhe erë të ftohtë, përveç kësaj, ajo ftohet shpejt, kështu që këshillohet të përdorni më shumë material për ndezjen dhe gatimin e sasisë së mishit që do të hahet në një ulje.
