Një alternativë e shkëlqyeshme për puding, akullore dhe ëmbëlsira të tjera është kremi i ëmbël i vezëve. Ka shumë receta të ndryshme për të bërë një ushqim, por përbërësit themelorë për kremin janë gjithmonë të njëjtët: sheqeri, kremi dhe vezët.
Delikatesë ajrore
Kremi i vezëve ka një numër përparësish, të cilat janë arsyeja e popullaritetit të kësaj ëmbëlsire. Sekretet kryesore janë lehtësia e përgatitjes, shija delikate, struktura e ajrosur dhe përmbajtja e ulët e kalorive. Kremi i vezëve është shumë ushqyes dhe nuk lë pas ndjenjën e peshës dhe mbingopjes. Dhe për gatim, ju duhen vetëm disa përbërës të thjeshtë.
Entuziastët e gatimit shpesh diskutojnë se kush e shpiku për herë të parë recetën për kremin. Dhe historia e përgatitjes së ëmbëlsirës filloi me François Messialo, i cili i shërbeu mbretit Louis XIV dhe përshkroi të gjitha recetat e tij në një libër gatimi. Në ato kohë të largëta, ëmbëlsirat ishin privilegji i jashtëzakonisht i pasur dhe të varfërit u bënë të disponueshëm vetëm më vonë, pas rritjes dhe zhvillimit të prodhimit të sheqerit. Tradita e dekorimit të ëmbëlsirave është për faktin se fillimisht ëmbëlsirat ishin ekskluzivisht ushqim për raste të veçanta, që do të thotë se ata u përpoqën t'i dekoronin në mënyrë që të jepnin një pamje festive.
Një krem proteina e përgatitur siç duhet ruan formën e saj në mënyrë të përsosur dhe ka veti të shkëlqyera ruajtjeje. Kremi mund të përdoret si një pjatë e pavarur ose si mbushje për produkte të ndryshme ëmbëltore. Si një pjatë e veçantë, kremja shërbehet zakonisht në tas, e zbukuruar me manaferra, çokollatë të integruar ose modele shurupi.
Si të bëni një krem proteina
Pra, për kremin duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- vezë - 4 copë. (në këtë rast, është e nevojshme të ndahen të bardhat nga të verdhat);
- 8 lugë sheqer;
- gjysmë gotë me ujë të ftohtë të zier;
- acid limoni në majë të një thike.
Së pari, bëni një shurup nga uji, sheqeri dhe acidi citrik. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit duhet të vendosen në një tenxhere dhe të zihen në zjarr të ulët derisa të trashen. Mos harroni, duhet të shikoni në mënyrë që shurupi të mos errësohet dhe të kristalizohet gjatë procesit të gatimit. Rrihni të bardhat ndërsa shurupi të ftohet. Kur qëndrueshmëria arrin gjendjen e shkumës me gëzof, derdhni shurupin e ftohur në proteina në një rrymë të hollë, duke trazuar në mënyrë aktive përmbajtjen. Aktiviteti nxitës siguron që kremja është homogjene.
Për ta bërë më të lehtë ndarjen e të bardhave nga të verdhat, paraprakisht ftohni vezët. Për ta bërë këtë, do të jetë e mjaftueshme t'i vendosni në frigorifer për disa orë.
Ekziston një mënyrë tjetër, më e lehtë për të bërë një krem proteina. Për ta bërë këtë, merrni dy vezë dhe një gotë sheqer. Ndani proteinat, mbulojini ato me sheqer dhe shtoni një majë kripe. Rrahni të gjithë përzierjen me një mikser derisa të formohet një shkumë e trashë. Dhe nëse doni të jepni ngjyrën e kremit, atëherë shtoni ngjyruesin e dëshiruar të ushqimit.
