Vezët nga të gjitha llojet e shpendëve janë të prishen dhe kanë një afat të kufizuar të ruajtjes. Vezët e shpendëve të ujit (rosat, patat) të destinuara për qëllime ushqimore rekomandohet të ruhen jo më shumë se një javë. Pula në frigorifer mund të ruhet në mënyrë të sigurt për 30 ditë, dhe thëllëzat - 60.
Megjithëse vetëm vezët e pulës dhe thëllëzës mund të gjenden në shitje, në ekonomitë familjare ku përveç pulave rriten edhe rosa, gjela deti, patat, vezët e tyre përdoren edhe për ushqim. Sigurisht, ata nuk mund të konkurrojnë në numrin e vezëve të vendosura me pula dhe thëllëza, por gjatë sezonit të hedhjes, bëhet e nevojshme të dihet se si dhe për sa kohë është e mundur të sigurohet ruajtja e besueshme e vezëve.
Karakteristikat e ruajtjes së vezëve të shpendëve të ujit
Rosat kanë prodhimin më të lartë të vezëve midis të gjitha llojeve të shpendëve të ujit. Sidoqoftë, si vezët e patë, edhe vezët e rosës përmbajnë shumë yndyrë dhe konsiderohen si ushqim i rëndë, kundërindikuar për fëmijët dhe të moshuarit. Shpesh ato përdoren në industrinë ushqimore vetëm në prodhimin e ëmbëlsirave. Këto vezë gjithashtu kërkojnë kujdes të veçantë, sepse ka më shumë të ngjarë të infektohen me Salmonella sesa llojet e tjera të vezëve. Dhe në produktet e furrave dhe ëmbëlsirave, të cilat piqen në temperatura mbi 100 ° C, bakteret e dëmshme mund të çaktivizohen plotësisht.
Ekspertët rekomandojnë ruajtjen e vezëve të rosave të papërpunuara dhe patë në frigorifer për jo më shumë se një javë. Në këtë rast, është më mirë t'i vendosni ato veçmas nga pula. Prodhimi i lartë i lëvozhgës dhe pastërtia, të cilat nuk ndryshojnë në vezët e shpendëve të ujit, nuk bëjnë të mundur rritjen e afatit të ruajtjes së tyre. Temperatura optimale e ruajtjes (nga + 2 në +12 gradë me lagështi prej 85-90%) gjithashtu ndikon në afatin e ruajtjes së vezëve, defekti më i vogël i guaskës e zvogëlon atë ndjeshëm.
Data e skadimit të vezëve të pulës dhe thëllëzës
Vezët e pulës konsiderohen si njësia kryesore e mallrave në treg për këto produkte, prandaj afati i ruajtjes, kushtet e magazinimit, kategoritë dhe kërkesat e standardit rregullohen qartë nga GOST - R51074. Vezët e ruajtura në kushte të përshtatshme jo më shumë se një javë klasifikohen si diete. Ata që nuk shiten gjatë kësaj periudhe quhen mensa. Për mensat, afati i ruajtjes është i kufizuar në 25 ditë, ndërsa temperatura e ruajtjes duhet të jetë 0-20 ° C me një lagështi relative prej 85-88%. Në një shkallë industriale, në dhomat e posaçme ftohëse në një temperaturë prej -2–0, lejohet të ruhen vezët e pulës për tre muaj. Ata do të referohen si të ftohur. Në një frigorifer në shtëpi, është më mirë të mos mbani vezë pule më shumë se 1, 5 muaj. Nëse vezët hahen të gjalla, atëherë duhet të jeni të sigurt se ato janë dietetike. Afati i ruajtjes së një veze të zier në lëvozhgë llogaritet në një javë, dhe një sallatë me vezë është 2-3 ditë.
Vezët e thëllëzave konsiderohen më të shëndetshmet, më të sigurtat për sa i përket salmonelës dhe jetëgjatësisë së gjatë. Në një frigorifer, ata mund të qëndrojnë deri në 60 ditë, dhe në temperaturën e dhomës - 30. Kjo është për shkak të pranisë së një substance në vezët e trembem - lizozima, e cila parandalon formimin e baktereve të dëmshme.
Si të mbroni veten nëse është arritur data e rekomanduar e skadimit
E megjithatë, çdo vezë është produkt që prishet, madje ekspertët e thëllëzave nuk i rekomandojnë mbajtja e tyre në frigorifer për më shumë se një muaj. Nëse ato nuk janë të kalbura, atëherë përmbajtja gjatë kësaj periudhe ka humbur një pjesë të konsiderueshme të lagështisë, e cila del përmes poreve të guaskës. Këto vezë janë më të lehta në peshë dhe më pak të dobishme.
Për të kontrolluar nëse vezët janë të ngrënshme, mund të përdorni një metodë të thjeshtë - zhytjen në ujë. Një vezë e plotë do të shtrihet në fund, nëse ruhet për një kohë të gjatë, ajo do të varet pak ose madje do të notojë lart. Nëse veza noton, atëherë është më mirë ta hidhni atë. Necessaryshtë e nevojshme të bëhet një rregull që thyer veza së pari në një enë, dhe vetëm pastaj ta dërgoni në një tas të përbashkët për brumosjen e brumit ose për të bërë një omëletë. Kur koha e magazinimit po mbaron, ju mund ta zgjasni atë të paktën një javë duke zierë fort vezët.
Sigurisht, vezët mund të ruhen deri në 5 muaj nëse ato mbahen në një përbërje konservuese, për përgatitjen e së cilës përdoren kripë deti ose tryeze dhe ujë gëlqereje. Thjesht duhet të jeni të përgatitur për faktin se vezët do të fitojnë një shije specifike dhe nuk do të jenë në gjendje të formojnë shkumë kur rrahin.
