Të gjitha ushqimet që gjenden në dyqan kanë vulosur një datë skadence, madje edhe pijet alkoolike. Përkundër kësaj, ekziston një mendim i përgjithshëm midis konsumatorëve që vera rritet vetëm me kalimin e viteve, dhe vodka, në parim, nuk përkeqësohet. A është kështu?
Pothuajse asnjë vakt nuk është i plotë pa vodka, një nga pijet alkoolike të preferuara të popullatës ruse. Shtë një nga ushqimet më të njohura në vend. Besohet se meqenëse vodka përmban vetëm ujë dhe alkool, ajo mund të ruhet për dekada pa humbur vetitë e saj origjinale. Ata që mendojnë kështu gabojnë seriozisht. Të gjitha produktet ushqimore kanë datën e skadimit të tyre, dhe vodka është një prej tyre. Afati i ruajtjes së çdo produkti varet nga tre faktorë: përbërja, paketimi dhe pajtueshmëria me kushtet e magazinimit.
Struktura
Besimi i përhapur se vodka përbëhet ekskluzivisht nga uji dhe alkooli etilik është i gabuar. Ekzistojnë dy lloje të vodkës: e veçantë dhe e thjeshtë. Një lloj i thjeshtë vodke më së shpeshti përbëhet vetëm nga këto dy përbërës. Ndonjëherë sheqerit i shtohet këtij produkti alkoolik të markave të caktuara. Sidoqoftë, mos harroni se alkooli etilik nuk është 100% i pastër. Një litër e kësaj substance do të ketë maksimumi 0.96-0.98 litra alkool. Kjo do të thotë që edhe në produktin me cilësi më të lartë përmbajtja e alkoolit do të jetë nga 96% në 98%, 2-4% e mbetur janë papastërti. Me ruajtjen afatgjatë, këto papastërti do të fillojnë të hyjnë në reaksione kimike me ujë, alkool dhe me ajër që mbush shishen, gjë që kontribuon në ndotjen e produktit dhe përkeqësimin e vetive të tij.
Sa për vodkat speciale, përveç reaksioneve kimike me papastërti, ato përballen edhe me një problem tjetër. Shije (limon, boronicë, etj.), Shpesh me origjinë bimore, shtohen gjithashtu në përbërjen e tyre. Aditivët reagojnë kimikisht me ujë dhe alkool, duke bërë që vodka të oksidohet. Dhe kjo ndodh shumë shpejt. E njëjta gjë vlen edhe për infuzionet bimore të bazuara në vodka.
Kontejner
Enë në të cilën ruhet vodka gjithashtu ka një efekt të veçantë në shpejtësinë e ndryshimit të cilësisë së saj. Në asnjë rast nuk duhet të ruani vodka (si çdo alkool tjetër që përmban alkool) në një enë plastike. Fakti është se alkooli, si një substancë kimikisht aktive, fillon të ndërveprojë me molekulat plastike, duke formuar kështu substanca toksike të rrezikshme për shëndetin. Prandaj, shishet e qelqit përdoren për të ruajtur vodka (qelqi nuk reagon me alkoolin). Përveç kësaj, alkooli etilik ka vetinë e paqëndrueshmërisë - nëse ena nuk është e mbyllur mirë, ajo do të fillojë të avullojë, dhe kjo do të ndikojë në uljen e fuqisë dhe vëllimit të pijeve.
Kushtet e ruajtjes
Për të parandaluar shfaqjen e reaksioneve kimike, vodka duhet të ruhet në temperatura nga 5 ° C deri në 10 ° C. Lagështia e ajrit nuk duhet të jetë më shumë se 85%. Dhe, sigurisht, shishja duhet të jetë hermetike.
Afati i ruajtjes
Vodka, si produktet e tjera ushqimore, ka afatin e saj të ruajtjes. Për vodka ose tinktura të veçanta (me aromë) - nga 6 muaj deri në një vit. Për vodkat e thjeshta, afati i ruajtjes është vetëm i kushtëzuar (në kohën Sovjetike, cilësia e qelqit ishte një rend i madhësisë më keq sesa tani, dhe pjesërisht hyri në reaksione kimike me alkoolin). Zakonisht në një shishe vodka afati i ruajtjes është 2 vjet, por kjo është një relike e së kaluarës. Në varësi të kushteve të ruajtjes, enës së saktë dhe ngushtësisë së saj, vodka e thjeshtë mund të ruhet shumë më gjatë, por akoma jo përgjithmonë.
