Produktet e ëmbëlsirave, veçanërisht ato që përmbajnë kremra dhe mbushje frutash, klasifikohen si produkte me një afat të shkurtër të ruajtjes. Edhe nëse plotësohen të gjitha kërkesat për prodhimin e produktit, temperatura e ajrit dhe lagështia e dhomës në të cilën është ruajtur, përdorimi i një ëmbëlsirash pas datës së skadimit kërcënon një person me helmim të rëndë ushqimor.
Udhëzimet
Hapi 1
Afati i ruajtjes së produkteve të ëmbëlsirave varet nga përmbushja e saktë e kërkesave të ligjit për prodhimin, transportimin dhe magazinimin e produkteve. Dhe megjithëse prodhuesit po kërkojnë të rrisin afatin e ruajtjes së ëmbëlsirave, kjo kategori ushqimesh klasifikohet si një produkt me një afat të shkurtër të ruajtjes.
Hapi 2
Të gjitha produktet e ëmbëlsirave ndahen në mënyrë konvencionale në sheqer dhe miell. Produktet e sheqerit përfshijnë produkte që nuk përmbajnë miell: halva, marmelatë, karamele, çokollatë, marshmallows dhe të tjera. Produktet e ëmbëlsirave përfshijnë ëmbëlsira, pite, biskota, role, ëmbëlsira, kifle, bukë xhenxhefili, etj. Produktet që u përkasin këtyre dy grupeve kanë jetëgjatësi të ndryshme, të cilat mund të ndryshojnë në varësi të llojit të mbushjes. Frutat do të shkurtojnë afatin e ruajtjes së ushqimeve, ndërsa mjalti, arrat dhe karameli e mbajnë ushqimin të freskët për më shumë kohë. Itshtë gjithashtu e rëndësishme nëse sheqeri ose zëvendësuesit e tij janë përdorur në përgatitjen e ëmbëlsirave, në çfarë ene është paketuar produkti dhe në cilën temperaturë ruhet.
Hapi 3
Pastila dhe marmelata duhet të ruhen në një temperaturë rreth -18 ° C në mënyrë që produkti të ruajë shijen dhe vlerën e tij ushqyese. Pas shkrirjes së produkteve, cilësia e tyre ushqimore mbetet e pandryshuar. Marmelata e bazuar në pektinë dhe agar mund të ruhet për 2 muaj, bazuar në furcellaran dhe agaroid - 1.5 muaj, llojet e tjera të marmelatës mund të ruhen për 2 muaj. Marshmallows me krem ose çokollatë mund të ruhen për 3 muaj, ndërsa marshmallows dhe marshmallows gummy mund të ruhen për 1 muaj.
Hapi 4
Bllokimet, rezervat dhe rezervat e pa pasterizuara duhet të ruhen në një dhomë të thatë dhe të ajrosur me lagështirë deri në 75% dhe temperaturë prej 10 deri në 20 ° C. Afati maksimal i ruajtjes së bllokimeve të sterilizuara, konfigurimeve, ruajtjeve, ruajtjeve është 2 vjet, i pa sterilizuar - 1 vit, dhe nëse produkti i pa sterilizuar është i paketuar në kontejnerë alumini ose plastike, afati i ruajtjes është 6 muaj.
Hapi 5
Waffles, krisur, biskota me xhenxhefil, biskota dhe produkte të tjera të miellit të thatë duhet të ruhen në një lagështi deri në 75% dhe një temperaturë jo më shumë se + 18 ° C. Biskotat me shtresa me përmbajtje dhjami deri në 20% mund të ruhen deri në 3 muaj, përndryshe - jo më shumë se 15 ditë. Buke me xhenxhefil të kremrave ruhen deri në 45 ditë, dhe të papërpunuara, domethënë bëhen pa bërë miell, rreth 10 ditë. Biskotat me galetë me shumë yndyrë mund të ruhen deri në 21 ditë dhe biskotat dietike të peshuara deri në 6 muaj. Krisurët e bërë me yndyrna bimore mund të ruhen deri në 1 muaj, dhe nëse përmbajnë ndonjë mbushës, afati i ruajtjes zvogëlohet në 6 muaj. Wafers pa mbushje mund të ruhen deri në 3 muaj, dhe me mbushje - për rreth 15 ditë.
Hapi 6
Pasta me krem dhe mbushje të ëmbla duhet të ruhet në temperatura nga +2 në + 6 ° C. Confmbëlsira me krem të rrahur në yndyrna bimore ruhet jo më shumë se 5 ditë; ëmbëlsira, ëmbëlsira, rrotulla me salcë kosi - rreth 6 orë, me gjalpë, krem krem ose gjizë - 18 orë, me kos, djathë krem dhe ëmbëlsira të llojit të patates - 36 orë, dhe produkte që përmbajnë krem proteina - 72 orë.
