Vezët janë një nga ushqimet më të përdorura në gatim, prandaj nuk është për t'u habitur që shumë po pyesin se sa kohë mund të ruhen. Vlen të përmendet se afati i ruajtjes së këtij produkti varet nga temperatura në të cilën është ruajtur.
Afati i ruajtjes së vezëve, siç u përmend më lart, varet nga regjimi i temperaturës, si dhe nga vendi i ruajtjes dhe freskia e vetë produktit. Në një temperaturë prej rreth 1-2 ° C, vezët mund të ruhen deri në tre deri në katër muaj, me kusht që ato të ruhen pa lëvizur në frigorifer, domethënë jo në ndarjen e derës, por në një raft dhe në një enë ose tabaka të veçantë në të cilën ato shiteshin.
Shtë e nevojshme të vendosni vezë në enë me skajin e mprehtë poshtë, pa larë para se të vendosni. Nëse këto kushte nuk plotësohen, atëherë këshillohet të përdorni vezët brenda pesë javësh. Vlen të përmendet se është e padëshirueshme të ruhen vezët pranë ushqimeve me erë të mprehtë, pasi ato mund të thithin aromat. Gjithashtu, ato duhet të mbrohen nga kontakti me peshk të papërpunuar, mish.
Në një temperaturë më të lartë (nga 6 në 20 gradë), periudha e vezëve zvogëlohet ndjeshëm dhe nuk kalon 25 ditë. Afati i ruajtjes dhe kushtet e ruajtjes së vezëve të gjelit të detit janë të ngjashme me ato të vezëve të pulës. Vezët e shpendëve të ujit mund të ruhen në frigorifer për shumë më pak - jo më shumë se 14 ditë, por vezët e trembem - deri në tre muaj.
Për të shmangur helmimin, vezët e gjelit të detit, pulës, patë dhe rosës duhet të trajtohen me nxehtësi për të paktën pesë minuta. Vezët e trembem gjithashtu mund të hahen të gjalla. Vezët e ziera fort mund të ruhen në frigorifer deri në 10 ditë, me predha të plasaritura - jo më shumë se pesë ditë. Ruajtja më e gjatë e këtyre produkteve rrit rrezikun e ndotjes mikrobike, dhe për këtë arsye rrezikun e helmimit, prandaj përpiquni të ndiqni rregullat e përshkruara më sipër.
