Ratatouille është një pjatë me perime që kryesisht përbëhet nga patëllxhan dhe kungull i njomë. Ka shumë variacione të kësaj recete perimesh në kuzhina të ndryshme të botës, dhe quhet me emra të ndryshëm. Por ekziston një recetë klasike për ratatouille.
Është e nevojshme
- -3 patëllxhanë të mesëm
- -2 kunguj të njomë
- -2 copë qepë
- -2 copë piper zile
- -3 domate
- -1 kokër hudhër
- -1 tufë majdanozi
- -një çift degëzash trumzë
- -1 degëz borziloku
- -kripë, piper për shije
- -vaj ulliri
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini patëllxhanët dhe kungujt e njomë në ujë, hiqni pjesën e sipërme dhe më pas priteni në rrathë, transferojeni në një enë dhe spërkateni me kripë, lëreni për 10 minuta në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë qelqi dhe hidhërimi të zhduket me të.
Hapi 2
Qëroni qepën, hiqni farat nga speci, shpëlani këto perime me domate dhe më pas thajeni në një peshqir letre. Në një bord prerës, prerë qepën në kube të vogla dhe specin në shirita. Pritini domatet në 2 pjesë, dhe pastaj prerë në gjysmë unaza të mesme, pres hudhër në një shtyp hudhër.
Hapi 3
Merrni një tigan, derdhni rreth 100 g vaj në të, ngroheni mirë, vendosni qepën në të dhe skuqeni atë. Pas skuqjes së qepës, shtoni piper dhe hudhër në të, skuqni për disa minuta më shumë, pastaj transferojeni në një tas të pastër.
Hapi 4
Kulloni ujin nga kungulleshkat dhe patëllxhanët, dhe vendosni vetë perimet në një tigan me vajin e mbetur nga tiganisja e qepëve, specave dhe hudhrave. Skuqni perimet derisa të marrin një ngjyrë të artë, duke u kthyer ose trazuar vazhdimisht.
Hapi 5
Shtoni perime të skuqura, domate dhe barishte në kungull i njomë dhe patëllxhanë, kripë dhe piper ratatouille dhe më pas ziejini perimet në zjarr të ulët për 10-15 minuta, duke shtuar vaj ose ujë nëse është e nevojshme.
Hapi 6
Vendosni ratatouille të përfunduar në pjata, spërkatni me barëra dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!
