Në traditat e kuzhinës së vendeve të ndryshme, ka shumë receta të rralla dhe të pazakonta, kombinimi i produkteve në të cilat rusëve duket e çuditshme për të thënë më pak. Sidoqoftë, kufijtë e kuzhinave kombëtare janë zhdukur dhe sot pjatat e rralla po shfaqen gjithnjë e më shumë në menunë e kuzhinës ruse.
Supë e lehtë birre
Përbërësit: 1.5 litra birrë të lehtë, kanellë në majë të një thike, 2-3 thelpinj, 2 të verdha të vezëve, 100 g sheqer, 250 g djathë të përpunuar.
Për croutons: 4 tbsp. l vaj perimesh, 4 feta bukë të thekur të bardhë.
Hidhni birrë lager në një tenxhere, zieni dhe shtoni pak kanellë dhe karafil. Kulloni birrën e përgatitur. Grini të verdhat e vezëve me sheqer derisa të zbardhen. Ngadalë derdhni birrë të nxehtë në të verdhat e ëmbla. Prisni djathin e shkrirë në kubikë të vegjël dhe rregulloni në pjatat e supës. Derdhni djathin me birrë me të verdhat e ëmbla.
Prerë me kujdes kore nga katër feta bukë, prerë bukën në kube të vogla. Nxehtësia 4 tbsp në një tigan. l vaj perimesh. Skuqini krutonët për 3-4 minuta, derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendosni croutons përgatitur në supë të nxehtë.
Pule e mbushur me sallate frutash
Përbërësit: 1 pulë, kripë, erëza për shije.
Për sallatë frutash: 1 kivi, 50 g arra, 1 portokall, gjysmë mollë, 1/4 mango.
Shpëlaj kufomat e pulës, le të thahen. Fërkojeni me kripë dhe një përzierje piper dhe erëza të tjera për shije. Grilë ose mikrovalë.
Me kujdes hiqni fileton nga brinjët me thikë. Sallatë me fruta: prerë portokallin në feta të vogla, prerë mango në feta të gjata, dhe prerë mollë në shirita. Shtoni arra të grira imët. Vendoseni në brinjët e pulës. Shuaj me majonezë ose kos.
Karkaleca të acaruar
Përbërësit: 10 copë karkaleca të mëdhenj, lëng nga një limon, 1 kastravec i freskët, 1 piper i madh, 2 domate, 40 g xhelatinë e thatë, 220 ml ujë, kripë, barishte dhe perime për zbukurim.
Thith xhelatinë në ujë të ftohtë, le të fryhet. Pastaj nxehet derisa kokrrizat të treten, por mos zihen. Zieni karkalecat në ujë të acidifikuar me limon dhe më pas zhyteni në një tretësirë xhelatine. Vendosni karkalecat në fund të dy formave dhe vendosni format në frigorifer në mënyrë që xhelatina të ngurtësohet dhe karkalecat të ngjiten fort në fund.
Lani domate, kastravec, piper tërësisht. Hiqni farat nga speci dhe pritini perimet në shirita të hollë. Nxirrni format e karkalecave nga frigoriferi, vendosni perime në to, shtoni pak kripë dhe hidhni butësisht xhelatinë. Vendoseni në frigorifer derisa pelte të forcohet. Kthejeni bishtin e përfunduar, kthejeni atë, vendoseni në pllaka. Para se të shërbeni, rregulloni pjatën me barëra dhe feta perimesh.
