Kur të jenë provuar të gjitha idetë tradicionale për marinimin e qebapëve dhe doni diçka të re, provoni të zbutni mishin me fruta ekzotike, manaferrat me lëng, bukë thekre ose çaj të fortë të zi. Marinada origjinale është në gjendje jo vetëm të pasurojë shijen e pjatës, por edhe t'i japë asaj një ngjyrë të pazakontë.
Recetë e marinadës me qebap ananasi
Përbërësit (për 1 kg mish):
- 1 ananas mesatar (1.5 kg);
- 4 lugë uthull e bardhë e verës;
- 2 tbsp. vaj perimesh;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 spec djegës;
- 1 tsp rigon i tharë;
- 1, 5 tsp kripë.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të një enzime që ndan proteinat, ananasi zbut mishin shumë shpejt, prandaj filloni të ndizni skarë paraprakisht.
Qëroni ananasin dhe prerë tulin në feta të vogla. Grini gjysmën e fetave të frutave në një blender së bashku me djegës dhe thelpinjtë e hudhrës. Shtoni uthull vere, vaj perimesh, rigon dhe kripë në purenë që rezulton dhe rrihni përsëri. Derdhni marinadën në një enë të thellë, vendosni mishin e derrit të përgatitur në të dhe përzieni mirë me një shpatull druri ose plastike. Lëreni mishin të marinohet për 20 minuta, më pas helli, duke alternuar me copa ananasi.
Bukë dhe marinadë minerale për Barbecue
Përbërësit (për 1 kg):
- 1 copë bukë thekre;
- 0,5 litra ujë mineral të gazuar;
- gjysmë limoni;
- 4 qepë;
- 0,5 tsp piper i zi i bluar;
- 1 tbsp. kripë.
Hiqni lëvoret nga qepët, grijini ato në një rende të trashë dhe bashkojini me mish të kripur. Prisni një copë thekre me duart tuaja, spërkatni me lëng limoni dhe mbulojeni me ujë mineral. Prisni disa minuta derisa masa të bëhet e butë. Mbuloni qebapët me të dhe trazojini me duar siç duhet. Lëreni mishin të marinohet për 4-5 orë në një vend të freskët. Skuqeni atë në hell ose një raft teli, pasi të keni hequr më parë bukën dhe qepët.
Marinadë kebab çaji
Përbërësit (për 2,5 kg):
- 100 g gjethe çaji të zi;
- 1.5 kg qepë;
- 2 tbsp. erëza (koriandër, borzilok, tarragon, piper i zi dhe i kuq, trumzë, etj);
- 1, 5 tbsp. kripë.
Zieni 1 litër ujë, krijoni çajin dhe lëreni të ftohet plotësisht. Kulloni infuzionin që rezulton dhe lagni mishin në të për 3 orë. Kulloni marinadën e çajit, përzieni qebapin me qepë të copëtuar imët, përzierjen e erëzave, përzieni atë plotësisht dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 orë të tjera. Në fund, shtoni kripë në pjatë dhe filloni të skuqni.
Marinadë Barbecue me boronicë
Përbërësit (për 3 kg):
- 1, 2 kg boronicë të freskët ose të ngrirë;
- 1 tsp piper i zi i bluar;
- 2 tbsp. kripë.
Përdorni enë qelqi, qeramike ose smalt rezistente për të marinuar qebapin.
Mash boronicat e kuqe në një blender, kullojeni purenë e manave përmes një sitë të imët dhe sezonin me erëza dhe kripë. Hidhni marinadën origjinale në një tas me mish për 2 orë. Mbani në mend se do të marrë një nuancë të kuqe të ndritshme, por shija e qebapit do të jetë e shkëlqyeshme.
