Emri i hollë i huaj për sallatën Olivier ndonjëherë sugjeron që ajo ishte shpikur në Paris, dhe jo në Rusi. Sidoqoftë, ky është mashtrimi më i madh, pasi kjo pjatë konsiderohet fillimisht ruse, dhe përbërësit e përdorur në përgatitjen e saj (hithra e lajthisë, gjuhët e viçit, kaperi, qafa e karavidheve) bazoheshin në preferencat e shijes së fisnikëve rusë të shekullit të 19-të. Receta e sallatës u shpik nga shefi kuzhinier francez i një restoranti në Moskë, Lucien Olivier, veçanërisht për vizitorët rusishtfolës. Me kalimin e viteve, receta klasike e sallatës ka pësuar shumë ndryshime dhe është sjellë në përputhje me preferencat e shijes së gjeneratës aktuale të rusëve.
Është e nevojshme
- - 1 kanaçe bizele të konservuara;
- - 400 g suxhuk të zier;
- - 1 karotë;
- - 5 vezë;
- - 200 g patate;
- - 3 turshi;
- - 1 kokër qepë;
- - 250 g majonezë;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Laj patatet dhe karotat nën ujë të rrjedhshëm. Para gatimit, nuk keni nevojë të qëroni perimet në mënyrë që ato të ruajnë formën e tyre origjinale dhe të mos bien në sallatë. Ju gjithashtu nuk duhet të kripni ujin.
Hapi 2
Ne kontrollojmë gatishmërinë e perimeve me një pirun, heqim tiganin nga zjarri, kullojmë ujin e nxehtë dhe derdhim ujë të ftohtë në mënyrë që perimet e ziera të ftohen më shpejt.
Hapi 3
Tjetra, zieni vezët në ujë të vluar për 15 minuta, pastaj i ftohni në ujë të ftohtë.
Hapi 4
Ne pastrojmë vezët e ftohura nga guaska, dhe perimet e ziera - nga lëvorja.
Hapi 5
Ne shtrydhim shëllirë nga trangujve turshi në mënyrë që sallata të mos dalë shumë e lëngshme në qëndrueshmërinë e saj.
Hapi 6
Prisni të gjithë përbërësit (karota, patate, qepë, suxhuk, vezë, turshi) në kubikë të vegjël me të njëjtën madhësi, kullojeni ujin nga bizelet e njoma dhe shtojeni në tasin e sallatës.
Hapi 7
Kripë sallatë për shije, sezon me majonezë (këshillohet të përdorni Provence me një përmbajtje yndyre prej të paktën 60%) dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 8
Nëse dëshironi, majoneza për sallatën Olivier mund të përgatitet vetë. Për ta bërë këtë, në një tas të veçantë, përdorni një blender për të përzier 2 të verdhë veze me gjysmë lugë çaji pluhur mustardë, 1 lugë gjelle vaj perimesh dhe një sasi të vogël kripe dhe sheqeri.
Hapi 9
Receta tradicionale për sallatën Olivier ka shumë alternativa - në vend të sallamit, në të vihen mish pule të zier ose të tymosur, karkaleca, kallamar, përdoren tranguj të freskët në vend të trangujve turshi, bizelet e njoma zëvendësohen me misër të konservuar, etj. Sidoqoftë, mbetet e pandryshuar që sallata e dimrit është ende një pjatë e mirëpritur në tryezën festive.
