Olivier është sallata më e famshme në Rusi, pa të cilën, sigurisht, as një Vit i Ri nuk mund të bëjë.
Vendi i origjinës së sallatës është Rusia. Ajo u shpik nga një kuzhinier francez dhe u emërua pas tij. Në përgjithësi, versioni origjinal i sallatës u përgatit me mish hurdhe lajthie dhe pa bizele të konservuara. Suxhuk dhe bizele u shfaqën në një nga variacionet e sallatës, e cila tani është një klasik.
Përbërësit:
- 4 patate mesatare
- 1 karotë të mesme
- 4-5 vezë
- mund të bizele të konservuara,
- 300 gram suxhuk mjeku,
- 4 tranguj turshi
- një kokë qepë,
- majonezë,
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
- Gatuaj karrota, patate dhe vezë. Vezët duhet të zihen fort.
- Ne qerojme karrotat, patatet dhe vezet. Pritini në kubikë të vegjël. Ne gjithashtu prerë suxhuk.
- Ne marrim tranguj të turshit dhe përsëri prerë në kube. I shtrydhni pak që të kullojnë lëngun e tepërt.
- Qepët i grijmë imët.
- Ne përziejmë të gjithë përbërësit, shtojmë bizele, kripë, piper dhe sezonin me majonezë.
- Sallata gati!
Këto sekrete do t'ju ndihmojnë të përgatisni sallatën e përsosur Olivier për të fituar një yll Michelin:
- Për të ruajtur shijen e patateve dhe karotave, si dhe të vitaminave, është e nevojshme t'i zieni në lëkurat e tyre. Kjo gjithashtu do të shpëtojë patatet nga derdhja gjatë prerjes.
- Patatet duhet të merren në raportin e një patate me një person. Theshtë e njëjta gjë me vezët. Një numër i madh i vezëve e bën sallatën të ajrosur dhe të lehtë.
- Mos u mundoni të prisni perimet ndërsa janë të nxehta. Së pari, ju do të digjni duart, dhe së dyti, nuk do të jeni në gjendje të priteni në kube madje. Pamja estetike e sallatës do të përkeqësohet.
- Ju duhet të prerë patatet me një thikë të lagur në ujë ose vaj perimesh. Nuk do të ngjitet në patate.
- Suxhuku i gatuar duhet të merret pa yndyrë. Receta zakonisht përdor "Doktor".
- Për të hequr qafe hidhërimin e qepës, duhet të derdhet me ujë të valë.
- Para se të shtoni erëza dhe majonezë në sallatë, të gjithë përbërësit duhet të përzihen. Kështu që ju e kurseni veten nga shikimet anësore për gunga patatesh dhe sallam jo të trazuar plotësisht.
- Për të qenë të sigurt për shijen e trangujve, përdorni kastravecat ose një pak më të madh.
- Shtoni kastravec të freskët për ta bërë sallatën me aromë dhe "të freskët".
