Çdo djathë është një substancë me një përqendrim të lartë të proteinave, kështu që duhet të hahet në moderim. Por përsëri është e dobishme ta përdorësh rregullisht për të furnizuar trupin me substancat e nevojshme, të tilla si kalciumi.
Djathë në dietë
Djathi përmban sheqer qumështi, një sasi të caktuar yndyre, substanca proteinike dhe një sasi të madhe kalciumi. Për shembull, për të rimbushur kërkesën tuaj ditore për këtë mineral, duhet të hani nëntëdhjetë gramë pothuajse çdo djathë në vend që të pini tre litra qumësht. Djathi ndryshon nga mishi për përmbajtjen e tij të ulët të bazave purine dhe acideve nukleike.
Djathi shkon mirë me tranguj, barishte, lakër, sallatë dhe perime të tjera. Dhe për të zvogëluar veprimin e mikrobeve të pranishme në djathrat e pjekur, mjafton t'i përdorësh ato me fruta të freskëta. Kjo është arsyeja pse tradita e shërbimit të djathit dhe frutave për ëmbëlsirë është kaq e përhapur në Francë.
Nutricionistët janë shumë të kujdesshëm ndaj djathrave. Kjo për faktin se djathrat janë shumë djegës, shpesh shiten të pjekur, kur ndarja e yndyrave dhe proteinave arrin kulmin. Mjekët e lashtë i atribuuan shumë veti negative djathrave të pjekur dhe të moshuar, duke besuar se ato mund të kontribuojnë në formimin e gurëve. Djathrat e rinj që nuk kanë erë të fortë janë më të mirat për një dietë të shëndetshme. Djathrat e moshuar mund të lejohen herë pas here (deri në dy herë në muaj), por nuk përfshihen në dietën ditore.
Pse është e dobishme të hani djathë feta?
Një alternativë e shkëlqyeshme ndaj djathit tradicional është djathi feta. Nutricionistët besojnë se të gjitha vetitë e dobishme të djathit janë të natyrshme në djathin feta, por disavantazhet janë më pak të theksuara. Kështu, djathi feta përmban më shumë proteina sesa yndyrna, në ndryshim nga djathrat e fortë. Prandaj, përmbajtja e tij kalori është më e ulët. Dhe për shkak të faktit se djathi gjatë gatimit nuk kërkon trajtim termik, ai ruan të gjitha vitaminat e dobishme.
Përkundër keqkuptimit të zakonshëm, nuk duhet të përvëloni djathin me ujë të valë para përdorimit. Kjo do të vrasë vitaminat dhe do të prishë seriozisht shijen e saj.
Për ta bërë djathin feta sa më të dobishëm, duhet ta lagni për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë në ujë të freskët, duke e ndryshuar disa herë dhe të përdorni vetëm ato skajet e djathit feta që janë në kontakt të drejtpërdrejtë me ujin, duke i prerë ato. Pjesa e mbetur e djathit duhet të ngjyhet përsëri me ujë. Kjo lejon që përmbajtja jashtëzakonisht e lartë e kripës të zvogëlohet.
Djathi përdoret në mënyrë aktive si erëza për pjatat dhe sallatat me perime.
Djathi në formën e tij origjinale, të patrajtuar nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje të sistemit urinar dhe kardiovaskular.
