Profiterolet janë topa të vegjël me ëmbëlsira choux të mbushura me çdo mbushje: pate, krem, krem pana ose qumësht i kondensuar i zier. Mund të shërbehen si meze ose ëmbëlsirë. Përkundër kompleksitetit të dukshëm, delikatesa është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi.
Përgatitja e brumit hap pas hapi
Profiteroles është një pjatë e njohur që vjen nga kuzhina franceze. Topat e vegjël të ëmbëlsirave choux kthehen në sfera të zbrazëta me një guaskë krokante që shkrihet në gojë gjatë pjekjes. Produkte të tilla janë të mira për bufe dhe bankete, por ato gjithashtu mund të përgatiten për pirjen e çajit në shtëpi. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier shumë i kualifikuar - çdo zonjë mund të trajtojë procesin.
Çelësi i suksesit është respektimi i saktë i recetës. Përpjekja e parë mund të jetë e pasuksesshme, por me kalimin e kohës gjithçka do të funksionojë. Receta është universale - topat e vegjël që rezultojnë mund të plotësohen me ëmbëlsirë dhe mbushje të këndshme. Isshtë më mirë të piqni boshllëqet paraprakisht dhe të mbushni produktet pak para se të shërbeni. Kjo do të ndihmojë që proferolet të mos njomen, kontrasti midis përmbajtjes me lëng dhe guaskës së ajrosur do të jetë më i theksuar.
Përbërësit:
- 200 g miell gruri premium;
- 5-7 vezë;
- 180 ml ujë;
- 100 g gjalpë (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 72%);
- një majë kripe.
Vendosni vaj në një tenxhere me një fund të trashë, derdhni në ujë. Vendoseni enën në sobë dhe ngrohni derisa të shkrihet gjalpi. Zjarri duhet të jetë i moderuar. Kur përzierja të vlojë, shtoni miellin e para-situr dhe kripën, duke e trazuar fuqishëm me një lugë ose shpatull. Pas 5-7 minutash, do të merrni një brumë të trashë dhe të dendur.
Hiqeni tenxheren nga soba dhe ftohni pak përzierjen. Shtoni vezët një nga një, duke tundur brumin me një mikser dore. Profesionistët përdorin një shpatull të zakonshëm, por përzierësi do të thjeshtojë dhe shpejtojë punën. Kjo është pjesa më e rëndësishme e procesit dhe kërkon kujdes dhe kujdes. Pasta e gatshme choux duhet të jetë e verdhë e ndritshme, e lëmuar dhe me shkëlqim.
Pjekja dhe mbushja
Në mënyrë që produktet të fitojnë një formë të bukur, është më mirë t'i depozitoni ato me një shiringë ose qese pastë. Nëse jo, mund të përdorni një lugë ëmbëlsirë. Para se të merrni pjesën tjetër të brumit, ajo zhytet në ujë të ftohtë.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje ose lyejeni me vaj. Gjatë pjekjes, brumi rritet shumë në vëllim, kështu që copat vendosen në një distancë nga njëra-tjetra. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 200 gradë, piqni për 20 minuta, duke u siguruar që produktet të mos digjen. Pas 20 minutash, fikni furrën dhe lërini proferolet të thahen në nxehtësi edhe për 10 minuta. Më pas hiqini ato nga tava për pjekje në një dërrasë druri dhe ftoheni.
Ju mund të mbushni snacks profiteroles me sallatë, pate, julienne kërpudha, djathë të përzier me majonezë. Mbushja e trashë shtrohet me lugë, pasi të pritet secili produkt në pjesën e poshtme.
Për ëmbëlsira eklaire, krem kremi, gjalpë ose krem gjizë, krem pana, qumësht i kondensuar i zier janë të përshtatshme. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes, mund ta vendosni brenda profiteroleve duke përdorur një shiringë pastë, duke bërë një birë të vogël anash. Sasi e vogël me sheqer krem mbi të, mbuluar me sheqer krem ose çokollatë të shkrirë: të errët, të bardhë, qumësht.
