Unë sugjeroj që të provoni një supë të artë çmendurisht të shijshme me profiterole.
Është e nevojshme
- Për supë:
- - pulë -1,5 kg;
- - karrota - 1 copë;
- - qepë - 1 copë;
- - kripë - 1 tbsp. lugën;
- - kokrra piperi të zi - 4 copë;
- - ujë - 3 litra;
- - proteina - 2 copë.
- Për 1 fletë pjekje me profiterole:
- - miell - 80 g;
- - gjalpë - 60 g;
- - ujë - 125 ml;
- - kripë - 1/4 lugë;
- - vezë - 2 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë në një tenxhere, kripë. Ne vendosim një nxehtësi të moderuar. Hidhni pulën në tigan dhe gatuajeni atë për 4-5 orë, derisa të fillojë të shpohet me një pirun.
Hapi 2
Ngroheni furrën në 200 gradë. Ndërsa furra nxehet, pastroni dhe prerë qepët dhe karotat në copa të mëdha. Spërkatini ato me vaj perimesh dhe vendosini në një furrë tashmë të parangrohur derisa të skuqen.
Hapi 3
Ne marrim vezë. Ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina, na duhet vetëm proteina. Ne e vendosim proteinën tonë në një turi 200 ml, dhe mbushim turi me ujë të ftohtë deri në buzë. Përziejini mirë.
Hapi 4
Kur pula është gatuar tashmë, ne e nxjerrim atë nga supë që rezulton. Nuk do të na duhet më.
Hapi 5
Hiqni perimet nga furra dhe hidhni ato në lëngun e përgatitur. Hidhni të bardhat atje, duke trazuar vazhdimisht. Gatuajini edhe për 20 minuta. Kur proteinat të jenë grumbulluar në majë të lëngut, do t'ju duhet t'i hiqni ato me një lugë të çarë.
Hapi 6
Hapi tjetër është të heqim yndyrën supën tonë. Për këtë do të përdorim peceta letre ose peshqir. Ne shpalosim pecetën dhe e vendosim në sipërfaqen e supës, e mbajmë në një cep. Kur peceta laget, e nxjerrim rreth këtij këndi. Ne marrim pecetën tjetër, bëjmë të njëjtën gjë. Derisa të zhduket gjithë dhjami.
Hapi 7
Më tej, për ta bërë supën transparente, kullojeni atë përmes petës me napë (4-5 shtresa) në një tigan tjetër. Kjo supë është gati.
Hapi 8
Le të kalojmë në profiteroles. Në një tenxhere, sillni ujë në një çiban, shtoni kripë dhe vaj atje. I trazojmë derisa të treten.
Hapi 9
Hidhni miellin në një tenxhere dhe trazojeni mirë që të mos ketë gunga. Pasi mielli të jetë trazuar dhe brumi të jetë mbledhur në një top, hiqeni tiganin nga zjarri. Ftoheni pak dhe përzieni vezët një nga një në brumë, në mënyrë që të përzihen mirë.
Hapi 10
Tani duhet të ngrohni furrën në 180 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër dhe lyejeni atë me vaj. Ne vjedhim brumin në një fletë pjekje, duke formuar profiterole me një lugë ose përmes një qese ëmbëlsirash.
Hapi 11
Profiterolet duhet të piqen për 15-20 minuta. Kur të jenë gati, duhet t'i ftohni.
Hapi 12
Kur gjithçka është gati. Hidhni lëngun në një pjatë, hidhni profeterolet dhe shijoni shijen.
