Patëllxhanët e mbushur janë perfekte si për tryezën e darkës ashtu edhe për tryezën festive. Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e bukur, aromatike dhe e shijshme. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet produktet më të thjeshta dhe jo shumë kohë.
Përbërësit:
- 3 qepë;
- 2 domate të pjekura;
- 3 patëllxhanë dhe 3 speca zile (jeshile);
- 4 thelpinj hudhër;
- 8 lugë vaj ulliri;
- 200 g ujë;
- ½ lugë sheqeri;
- Majdanoz;
- Kripë.
Përgatitja:
- Së pari ju duhet të përgatisni patëllxhan. Për ta bërë këtë, pije ato dhe prerë shiritat e lëkurës me një thikë të mprehtë. Gjerësia e shiritave duhet të jetë e njëjtë, afërsisht 10 mm. Pastaj ju duhet të bëni një prerje mjaft të gjatë dhe të thellë në një nga shiritat.
- Tretni pak kripë në një enë me ujë të ftohtë të pastër dhe zhytni patëllxhanët e përgatitur në të për të paktën 40 minuta. Pastaj perimet do të duhet të hiqen nga uji dhe të lihen të thahen.
- Vaj perimesh derdhet në tigan dhe vihet në zjarr. Pasi vaji të jetë ngrohur, mund të filloni të skuqni patëllxhanin. Skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Kjo zakonisht zgjat 5 deri në 7 minuta.
- Pastaj perimet palosen në një pecetë letre për të kulluar vajin e tepërt.
- Domatet lahen dhe priten në pykë të vogla. Qepët dhe hudhrat qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Vaji derdhet në një tigan të veçantë dhe hudhra dhe qepët derdhen atje. Ata janë skuqur pothuajse deri në tender. Pastaj derdhni domatet në tigan dhe shtoni sheqer dhe kripë. Masa që rezulton duhet të shuhet jo më shumë se 2 minuta.
- Prerjet e bëra në patëllxhan duhet të mbushen me kujdes me mbushjen e perimeve që rezulton. Pastaj merrni një enë jo ngjitëse dhe palosni perimet e mbushura në të.
- Mbi çdo patëllxhan, vendosni piper zile, qëruar dhe prerë në 2 gjysma. Hidhni ujë në një enë dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, perimet duhet të zihen në zjarr të ulët për fjalë për fjalë 5 minuta.
Patëllxhan i mbushur aromatik dhe tepër i shijshëm është gati. Pasi të vendosen në pjata, mos harroni t'i spërkatni ato sipër me bimë të freskëta dhe të copëtuara.
