Lakër turshi i mbushur është një meze e mrekullueshme, e përshtatshme për menunë ditore dhe për një festë festive. Aroma tërheqëse e erëzave dhe ngjyrave të ndritshme, shija e mrekullueshme janë të gjitha për to.
Është e nevojshme
- - Patëllxhan - 2 kg.
- - karrota - 4 copë.
- - hudhër - 1 kokë
- - majdanoz - 1 tufë
- - selino - 0,5 tufë
- - vaj perimesh
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patëllxhanat e vogla, mundësisht jo të pjekura. Patëllxhanët e pjekur janë fibroze, të forta. Pritini pjesën e poshtme. Vendosini të ziejnë në ujë të kripur. Ky është momenti më vendimtar. Patëllxhanët duhet të jenë të gatuara, të forta, por jo të ziera shumë. Frutat shumë të buta thjesht do të shkërmoqen në të ardhmen. Nuk ka kuptim të gatuajmë për më shumë se dhjetë minuta. Tjetra, vendosni patëllxhanët midis dy dërrasave të prerjes dhe vendosni peshën sipër. Kjo është e nevojshme për të hequr hidhërimin dhe ujin e tepërt nga patëllxhanët. Lërini perimet nën presion brenda natës.
Hapi 2
Prisni qepën, grijeni karotat. Ju mund të përdorni një rende të trashë, ose mund të përdorni një të veçantë - për karotat koreane. Skuqni perimet në pak vaj perimesh. Shtoni majdanoz të prerë imët dhe selino dhe hudhër të copëtuar. Mos i hidhni kërcellët e selinos. Prisni patëllxhanët për së gjati, fërkojini brenda me pak kripë, vendosni mbushjen brenda, mbulojeni dhe lidheni me një copë kërcell selino.
Hapi 3
Vendosni patëllxhanët e përgatitura në këtë mënyrë në një tenxhere, ku do të fermentohen. Sipër hidhni selino. Hidhni vaj perimesh mbi patëllxhanët, mbulojeni me garzë të pastër, vendosni një pjatë të përmbysur sipër dhe vendosni shtypje mbi të. Lërini patëllxhanët të fermentohen në temperaturë dhome për 3 ditë. Pastaj garza ndryshohet, patëllxhanët ruhen në frigorifer. Shumë e bukur në kontekst. Piqeni sipër patëllxhanit me vaj perimesh të pa rafinuar para se ta shërbeni.
