Kjo pjatë e mrekullueshme gjeorgjiane do të bëhet një meze e shkëlqyeshme jo vetëm për verë, por edhe për pije tradicionale ruse, si dhe të dekoroj tryezën festive dhe të bëjë një përshtypje të pashlyeshme për mysafirët më të sofistikuar në gatim.
Është e nevojshme
-
- Patëllxhan - 2 copë;
- Arra (të qëruara) - gjysmë gote;
- Qepë - 1 copë;
- Majdanoz - 1 tufë;
- Speca
- kripë
- hops-suneli;
- Vaj ulliri;
- Farat e shegës - për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni më parë patëllxhanin. Për ta bërë këtë, pritini ato për së gjati në feta të trasha 0,5 cm. Hidhni në ujë të ngrohtë dhe lërini të qëndrojnë për 20 minuta për të lënë hidhërimin. Zgjidhni patëllxhanë me fara të mesme, pasi ato mund të bien dhe feta do të shpërbëhen. Nëse dëshironi, mund të qëroni perimet. Nëse perimet janë shumë të trasha, prerë shiritat në gjysmë në ato më të holla në mënyrë që rrotullat e përfunduara të jenë një copë. Sasi e vogël kripe në çdo fetë. Skuqini patëllxhanët në një tigan të nxehur mirë në secilën anë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Lëreni vajin e tepërt të kullojë duke vendosur feta në peshqirë ose peceta të pastra kuzhine.
Hapi 2
Përgatitni mbushjen për role. Për ta bërë këtë, shtypni bërthamat e arrës, copëtoni majdanozin dhe copëtoni hudhrën. Theshtë më mirë të përdorni majdanoz të rregullt për mbushje, dhe majdanoz kaçurrel për të dekoruar pjatën e gatshme. Pritini qepët, skuqini në një tigan të nxehur mirë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ftohni qepën. Vendosni të gjithë përbërësit në një blender dhe bluajini mirë derisa të zbuten. Nëse pasta është shumë e trashë, hollojeni atë me ujë të zier. Konsistenca e makaronave duhet të jetë e ngjashme me salcën e trashë, është e rëndësishme që ato të mos derdhen nga rrotullat e përfunduara. Shtoni kripë, piper dhe erëza në paste. Përzieni gjithçka përsëri.
Hapi 3
Kur patëllxhanët të jenë ftohur, vendosini në një dërrasë prerëse ose pjatë të madhe. Vendosni një lugë çaji me mbushjen në njërin skaj të secilës fetë dhe rrokullisni atë në një listë. Bëni këtë me të gjitha fetat e patëllxhanit. Nëse dëshironi, secilën rrotull mund ta siguroni me një kruese dhëmbësh ose me hell të veçantë.
Hapi 4
Vendosni rrotullat e gatshme në një pjatë të madhe të sheshtë në një shtresë, zbukuroni me bimë dhe spërkatni me farat e shegës. Shërbejeni të ftohur me verë të kuqe dhe pije të tjera të zgjedhura.
