Janë të paktë gjuetarët që argumentojnë me proverbin e njohur: "Kasollja e kuqe nuk është qoshe, por pite". Erërat e mrekullueshme të brumit të pjekur në shtëpi rrisin disponimin e të gjithë banorëve. Si të piqni pitet në mënyrë korrekte? Më e popullarizuara është, ndoshta, brumi i majave.
Është e nevojshme
-
- 2-3 gota miell
- 20-25 gram maja
- gjysmë gotë salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë
- 2 vezë
- 0,5 lugë çaji kripë
- 2-3 lugë sheqer.
- Për mishin e grirë: 0,5 kg mish të grirë
- llambë
- karrota;
- ose pirunë të vegjël të lakrës
- 2-3 vezë të ziera fort.
Udhëzimet
Hapi 1
Që pitet me brumë maja të jenë të shijshme, me gëzof dhe të pjekura, ju duhet që të përshtaten mirë. Për gjysmë gote me ujë të ngrohtë, merrni një lugë çaji sheqer dhe 20-25 gram maja. Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë të ëmbël dhe prisni derisa të shkumojë. Përzieni gjysmë filxhani salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë, 2 vezë, maja të holluar, gjysmë lugë çaji kripë, 2-3 lugë sheqer (në varësi të mbushjes së piteve), shtoni gradualisht një gotë miell të situr. Llokoçis brumin me një lugë, mbulohet dhe vendoset për 20-25 minuta në një vend të ngrohtë. Pasi brumi gjysëm i lëngshëm të rritet, shtoni edhe 1.5-2 gota miell dhe përzieni mirë. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. Gatuajeni me duart tuaja të vajosura me vaj perimesh. Për ta bërë brumin të shijshëm dhe të rritet mirë, duhet ta shtrydhni të paktën 100 herë. Vendoseni tavën me brumë në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë.
Hapi 2
Pasi brumi të jetë ngritur, vendosni se çfarë të bëni: një byrek të madh ose byrekë të vegjël. Nëse ka pite, ndani brumin në copa të vogla, rrokulliset në topa dhe lëreni në një tryezë me miell për 20 minuta. Topat duhet të rriten përsëri në vëllim. Rrokullisni ato në tortilla, vendosni mishin e grirë, formoni pitet, çikë skajet dhe lini përsëri për 15 minuta Mos u habitni që kaq shpesh ju duhet ta lini brumin në një vend të ngrohtë: brumë maja kërkon ngrohtësi, ngrohtësi dhe ngrohtësi për të i bëni pitet me gëzof, të butë dhe të shijshëm. Nëse do të bëni një byrek të madh, ndajeni brumin në 2 porcione, të mëdha dhe të vogla. Pjesa më e madhe do të jetë pjesa e poshtme e byrekut, dhe një pjesë e vogël do të jetë kapaku. Nëse byreku do të mbushet me mish ose perime, bëjeni majën të ngurtë. Nëse mbushja është e ëmbël, ndani brumin për pjesën e sipërme në disa pjesë, rrokullisni ato në suxhuk të gjatë dhe mbuloni pjesën e sipërme me një rrjetë të endur, natyrisht, lini brumin të rritet për të njëjtën kohë si për ëmbëlsira të vogla. Ju duhet të pjekni tortën në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Lyejeni tortën me gjalpë përpara se ta vendosni në furrë, atëherë do të mbulohet me një kore të artë, me shkëlqim.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 180 gradë. Pasi brumi të jetë skuqur pak, ulni temperaturën në 90-100 gradë në mënyrë që të piqet nga brenda dhe të mos digjet nga jashtë. Hiqeni tortën e gatshme nga furra dhe mbulojeni me një peshqir të pastër për 15 minuta.
Hapi 4
Mbushja e lakrës: grijeni imët lakrën dhe ziejeni nën kapak mbi zjarr të ngadaltë, duke e trazuar shpesh në mënyrë që të mos digjet. Sezoni me kripë pak para gatimit, kur lakra është e butë. Shtoni 2-3 vezë të copëtuara imët në mbushje. Mishi i grirë mund të vendoset në byrek vetëm kur të jetë ftohur plotësisht Mishi i grirë: skuqni qepën, të copëtuar në gjysmë unaza dhe karrotat e grira në një rende të trashë në një tigan. Kur perimet të jenë gati, shtoni mishin e grirë dhe skuqni në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar gjithë kohën me një pirun për të mos tharë mishin e grirë. Kur mbushja të ketë mbaruar gati, aromatizoni me kripë dhe shtoni thelpinjën e grirë të hudhrës.
