Kurnik është një nga pitet më të famshme dhe të respektuara të kuzhinës ruse. Më parë quhej "byrek me car", sepse shërbehej ekskluzivisht në tryezën e carit dhe kishte formën e një kapele Monomakh. Kurniku klasik ishte me shumë shtresa me disa lloje mbushjesh dhe arriti madhësi të mëdha. Kurnik modern është pjekur nga një brumë i thjeshtë kefir i mbushur me pulë, qepë dhe patate. Por, megjithatë, kjo është një nga pitet më të shijshme, me lëng dhe të përzemërt që me siguri do të pëlqeni të shijoni.
Është e nevojshme
- - miell premium - rreth 0,5 kg;
- - margarinë kremoze - 250 g;
- - kefir me përmbajtje yndyre prej 3, 2% ose salcë kosi - 200 ml;
- - pluhur pjekje - 1 thasë;
- - vezë pule - 2 copë;
- - fileto pule - 2 copë;
- - qepë - 3 copë;
- - patate të mëdha - 3 copë;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - Letër pergamene;
- - Flete gatuese.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini margarinën kremoze në mikrovalë ose në sobë. Shosh miellin përmes një sitë dhe përzieje atë me pluhur pjekje. Hidhni kefir (salcë kosi) dhe margarinë të shkrirë në një tas të madh, përzieni. Shtoni 2-3 pincë kripë dhe pluhur pjekje. Ju duhet aq miell sa do të marrë brumi. Në dalje, duhet të rezultojë të jetë e butë dhe elastike, të mos ngjitet në duar. Mbuloni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 1 orë.
Hapi 2
Për mbushjen qëroni patatet dhe qepët. Prisni patatet në kubikë të vegjël dhe prerë qepët në çerek unaza të holla. Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Pas kësaj, kripë dhe piper lehtë.
Hapi 3
Pasi të ketë kaluar koha, hiqni brumin dhe ndajeni në dysh në mënyrë që një pjesë të jetë pak më e madhe se tjetra. Vendosni letër furre në një fletë pjekjeje dhe pastroni me ndonjë gjalpë ose një copë margarinë. Hapni një shtresë drejtkëndëshe ose të rrumbullakët nga pjesa më e vogël, vendoseni në një fletë pjekjeje.
Hapi 4
Ne fillojmë të hedhim mbushjen. Do të përbëhet nga tre shtresa: së pari, patate, të spërkatura me piper të zi dhe kripë, pastaj qepë, dhe në majë të copave të fileto pule. Hapni shtresën përsëri nga pjesa e dytë më e madhe e brumit, mbuloni copën e punës me të dhe mbërtheni skajet në të gjitha anët.
Hapi 5
Ndizni furrën, duke vendosur temperaturën në 200 gradë. Ndërsa është duke u ngrohur, merrni një nga vezët e pulës dhe ndani të bardhën nga e verdha. Thyeni vezën e dytë në një tas të veçantë, shtoni proteina në të dhe rrahni. Bëni një vrimë të rrumbullakët në mes të byrekut dhe hidhni vezën e rrahur dhe të bardhat e vezëve. Dhe lyejeni të gjithë sipërfaqen me të verdhën e verdhë të mbetur. Pastaj dërgoni fletën e pjekjes në furrë.
Hapi 6
Piqni pulën për 40 minuta derisa të skuqet. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e pjekjes me një ndeshje. Thith brumin me të, nëse është e thatë, atëherë produkti mund të hiqet nga furra. Mbuloni pulën e gatshme me një peshqir kuzhine dhe lëreni për 20-30 minuta. Pas kësaj, byrek mund të pritet dhe të gjithë mund të thirren në tryezë.
