Recetat e qofteve gjenden në shumë kuzhina kombëtare, dhe në secilin rast ato kanë "gjallërinë" e tyre karakteristike. Kjo vlen edhe për recetën finlandeze të qofteve, shija delikate e së cilës do t'u pëlqejë madje edhe gustatorëve të zgjedhur.
Ju do të duhet:
1 qepë të madhe
500 gram mish të grirë të përzier (mish derri dhe viçi);
200 gram salcë kosi 20% yndyrë;
1 vezë;
1 lugë gjelle thërrime buke
1 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë dhe i ftohtë);
1 lugë çaji kripë, piper i zi për shije;
vaj perimesh për skuqjen e qepëve dhe qofteve.
Përzieni krem kosi dhe bukëpjekje në një masë homogjene, lëreni mënjanë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, grijmë imët qepët dhe i skuqim në pak vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni një vezë, ghee, mish të grirë, qepë të skuqur, kripë dhe piper në përzierjen e krem kosi-pjekjes. Përzieni gjithçka së bashku dhe pastaj rrihni pak. Duke përdorur një lugë çaji, formoni toptha të vegjël nga masa që rezulton - qoftet, skuqini ato në vaj nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Amvisat finlandeze shërbejnë qofte të tilla me kokërrza të integruar me salcë sheqeri dhe pure patatesh.
