Lagmani me të vërtetë ikonik i pjatave të Azisë Qendrore po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet. Kombinon të gjitha shijet. Mund të përgatitet ose si salcë ose si supë. Lagman në Ujgur ka një ndryshim nga të gjithë të tjerët: petë janë formuar si spageti, jo vermiçeli. Aroma, e kombinuar me perime, një shije e patejkalueshme do të tërheqë të gjithë. Kjo është e shijshme. Gjëja më e rëndësishme është të jesh i durueshëm në përgatitjen e lagmanit.
Është e nevojshme
-
- Për brumin: miell-3 gota
- ujë-1 gotë
- kripë - 1 lugë çaji.
- Salcë supë: viçi (tul) -400 gram
- ghee-4 lugë
- qepë-2 koka
- karrota-4 copë
- rrepkë-1/2
- piper i ëmbël-4 pods
- domate-4 copë
- patate - 3-4 copë
- hudhër-7 thelpinj
- lëng mishi-5 gota
- kripë
- piper
- selino ose majdanoz
- Gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatim petë. Hidhni ujë në miell, shtoni kripë. Gatuajeni brumin e fortë dhe formoni një suxhuk të trashë. Lyejmë sipërfaqen e brumit me vaj. Lëreni për dhjetë minuta, pastaj rrokulliset në një shtresë shumë të trashë dhe të gjatë, palosni tetëmbëdhjetë deri në tridhjetë e gjashtë herë dhe copëtoni. Nëpër petë nuk priten, vetëm përgjatë. Vendosni ujë në zjarr, kripë dhe kur uji të vlojë hidhni petët e prera. Kur petë të jenë gatuar, pije me ujë të ftohtë. Para se të shërbeni, vendosni në një kullesë dhe derdhni me ujë të valë të kripur. Vendoseni në rende dhe spërkatni me barishte.
Hapi 2
Gatimi i salcës. Pritini mishin në kube. Prisni qepën në gjysmë unaza. Pritini specin dhe karotat në shirita. Grijeni rrepkën në një rende të trashë. Skuqni qepë, karota, rrepkë dhe speca në vaj. Shtoni në to hudhër të grirë hollë, domate të qëruara dhe të grira imët. Hidhni supë të vluar mbi gjithçka. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Shtoni gjethe dafine. Sillni gjithçka në një çiban. Zhyt pastaj patatet në kubikë në salcë. Ziejini derisa të zbuten për njëzet deri në tridhjetë minuta në nxehtësi të ulët.
Hapi 3
Ngroheni: së pari vendosni petë me barëra në një tas të thellë dhe vendosni sipër ose derdhni salcën, kjo varet nga qëndrueshmëria: e trashë ose e hollë. Ju gjithashtu mund të sezonit me bimë në krye. Do të duket bukur, dhe aroma do të dëgjohet jo vetëm në shtëpi.
