Unike, e lashtë me origjinë dhe mjaft e veçantë në shijen e saj, pjata kineze Duck Peking fitoi famë në Kinë si një pjatë e oborrit perandorak. Që kur shefi i kuzhinës perandorake publikoi recetën për këtë pjatë në librin e tij mbi rregullat e dietologjisë. Kjo është, në lidhje me rregullat dhe parimet e të ushqyerit.
Rosa e Pekinit, sipas recetës tradicionale, fërkohet me mjaltë, prandaj korja ka një shije specifike të hidhur dhe piqet në furrë. Pjata e përgatitur shërbehet në formën e fetave origjinale të kufizuara me një lëkurë të shijshme të freskët. Pjata hahet me ëmbëlsira mandarine dhe salca. Teknologjia e gatimit të kësaj pjate nuk është aq e thjeshtë, kështu që ju mund të provoni një rosë kineze me të vërtetë të vlefshme, ndoshta, vetëm në një restorant të mirë të specializuar në kuzhinën kineze, sepse vetëm këto restorante, përveç kushteve të përshtatshme, kanë specialistë që mund të paraqesin këtë kryevepër në performancën e vërtetë.
Sigurisht, për një pjatë të vërtetë do të keni shumë të ngjarë të keni nevojë për një rosë të vërtetë kineze, por nëse nuk keni arritur të merrni një rosë të vërtetë kineze, atëherë vetë receta e gjykatës perandorake kineze është mjaft realiste të modifikohet pak duke gatuar rosën e Pekinit në shtëpi, veçanërisht pasi përbërësit do t'ju duhen ato identikë.
Zgjedhja e pulave në vetvete mund të kufizohet plotësisht në blerjen e një rosë të re, por tashmë të rritur mirë. Nëse mund të merrni një racë të veçantë të rosave të Pekinit, të cilat shiten posaçërisht për t'u përdorur në këto pjata tradicionale, atëherë është e shkëlqyeshme. Nëse jo, atëherë nuk është e frikshme. Gjëja kryesore është që zogu nuk është i ngrirë, pasi që ky faktor luan një rol të rëndësishëm.
Një rosë e re e freskët dhe e rritur në sipërfaqen prej dy kilogramësh është e mirë për pjatën tuaj. Për më tepër, do t'ju duhen përbërësit dhe erëzat e mëposhtme: sheri, mjaltë, vaj susami, salcë soje dhe pluhur xhenxhefili.
Rosa e Pekinit në stilin shtëpiak përgatitet në disa faza. Zogut i kushtohet vëmendje e veçantë, e shpejtë, në formën e shpëlarjes së plotë, pastaj në formën e prerjeve të veçanta në vendet e nevojshme. Rosa gatuhet një ditë para se të planifikohet pjekja. Prandaj, pasi kemi bërë prerje, ne e mbajmë rosën tonë në të gjitha llojet e mbushjeve për rreth një ditë.
Gjëja kryesore është të presim yndyrën e tepërt nga rosa jonë, e cila do të parandalojë formimin e një kore të freskët dhe të artë. Magjia mbi këtë kore të famshme dhe famëkeqe është një nga procedurat më të vështira, sepse kur rosa tashmë është skuqur në kufijtë e kërkuar, duhet të fillojmë të aromatizojmë lëkurën e saj në mënyrë që të marrim një kore karamel. Jo të gjithë kanë sukses menjëherë. Përvoja vjen me çdo gatim të ri. Për një kohë të gjatë, është përdorur një metodë për gatimin e rosës, të tilla si pjekja e tij mbi një zjarr, mbajtja e rosës vetë e varur.
Nuk ka nevojë për këtë, pasi që teknologjia e restorantit është thjesht një teknologji, dhe rosa e Pekinit në shtëpi, e pjekur nga ju me dashuri dhe e aromatizuar me të gjitha llojet erëza, salcë dhe mjaltë, në fakt, rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme.
