Shija e reçelit të frutave të zeza nuk mund të ngatërrohet me ndonjë delikatesë tjetër - ajo dallohet nga astringjenca e veçantë. Shumë njohës preferojnë të fshijnë manaferrat e rowan (chokeberry) të një ngjyre të pasur të errët rubini me sheqer dhe të mos e përziejnë me ndonjë frutë tjetër. Sidoqoftë, jo të gjithë e duan shijen, e cila shkaktohet nga sasia e madhe e taninave. Ju mund të përzierni arrën me kumbulla dhe të bëni një reçel origjinal të ëmbël dhe të thartë.
Është e nevojshme
-
- 300 g kumbulla;
- 500 g arrë arrë;
- 1 kg sheqer;
- 2, 5 gota supë rowan.
Udhëzimet
Hapi 1
Për reçelin e zi të boronicës me kumbulla, vini frutat më të mëdhenj të argjilës dhe një varietet kumbulle me një gropë lehtësisht të lëvizshme. Shpëlajini manaferrat plotësisht në ujë të rrjedhshëm dhe thani në një sitë. Pritini me kujdes secilën kumbull në gjysmë përgjatë brazdës në fruta dhe hiqni farat. Më pas shpojeni me një kruese dhëmbësh ose hell të kuzhinës. Nëse kjo nuk është bërë, kumbullat do të marrin më shumë kohë për tu gatuar, dhe hiri më i vogël malor do të tretet.
Hapi 2
Rekomandohet të ekuilibroni shpejt aroninë, në mënyrë që të dezinfektoni dhe zbutni lëndët e para, por në të njëjtën kohë të ruani vitaminat dhe vetitë e shijes së produktit sa më shumë që të jetë e mundur. Zhyt frutat në ujë të valë për 3-5 minuta, pastaj lëreni lëngun të kullojë.
Hapi 3
Shtoni sheqer të grimcuar në lëngun e kulluar në shpejtësinë 800 g për 2.5 gota të lëngshme dhe përzieni derisa kristalet e ëmbla të treten plotësisht. Pastaj vendosni solucionin në një çiban, duke mos harruar të përzieni vazhdimisht.
Hapi 4
Lëngun e ëmbël e ziejmë në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta. Pas kësaj, ajo duhet të filtrohet përmes një pjese të fanellës së pastër dhe të hekurosur ose garzë të palosur disa herë. Sillni ujin në një çiban dhe shurupi i reçelit është gati.
Hapi 5
Në mënyrë që arra dhe kumbulla të mos zihen, të mbajnë vetitë e tyre të dobishme dhe në të njëjtën kohë të jenë të ngopura mirë me ëmbëlsi, përdorni metodën e gatimit të shumëfishtë. Vendosni 300 g kumbulla dhe 500 g arrë frutash në shurupin e zierë, fikni zjarrin dhe mbuloni enën me një dërrasë të pastër druri dhe një peshqir.
Hapi 6
Lërini frutat e njomura me sheqer për 10 orë. Më pas shtoni 2 gota të tjera sheqer të grimcuar në përzierjen e manave, qëndroni reçeli përsëri në vlim dhe lëreni pa nxehtësi nën kapak për 8 orë.
Hapi 7
Tani reçeli mund të gatuhet në nxehtësi të ulët derisa të gatuhet, duke e përzier me një lugë druri ose shpatull. Mos harroni të hiqni shkumën që bie në sy - nëse nuk e bëni këtë, delikatesa nuk do të ruhet për shumë kohë.
Hapi 8
Në reçelin e përfunduar të arnave me kumbulla, frutat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurup, dhe vetë lëngu i ëmbël duhet të jetë i trashë (jo i shpërndarë mbi pjatë).
Hapi 9
Paketoni boshllëkun në kavanoza të nxehtë dhe të thatë, mbulojini ato me kapak kallaji të zier dhe vulosni lirshëm. Nxehtësia e ujit në një tenxhere të madhe në 70 ° C dhe vendosni një enë me reçel në të në mënyrë që niveli i lëngut të jetë 2-3 cm poshtë qafës.
Hapi 10
Mbuloni tenxheren me një kapak dhe pasterizoni kavanozët për 10 minuta në 90 ° C. Në fund, mbylleni enën fort me një çelës të ndriçuar - reçeli i arnës dhe kullimi do të qëndrojnë të freskëta gjithë dimrin.
