Kumbullat janë të shkëlqyera për konservimin. Kompostet, konservat dhe reçelët bëhen prej tyre, bëhen marinadat dhe ushqimet origjinale. Kumbullat e korrura për dimrin ruhen në mënyrë të përsosur, ato mund të përdoren si aditivë në sallata, zbukurime për mish ose mbushje për pite.
Kumbulla turshi: përgatitje hap pas hapi
Frutat në marinadë marrin një shije origjinale të ëmbël dhe të thartë. Ushqimi i konservuar përgatitet shumë lehtë, kumbullat janë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit ose një meze të lehtë. Këshillohet të përdorni fruta të pjekur, por jo të pjekur me tul të dendur, me lëng dhe aromë të pasur.
Përbërësit:
- 500 g kumbulla;
- 1 tsp fara mustardë;
- 5 tsp kripë deti;
- 1 tsp fara fenugreek;
- speca djegës të thatë.
Lani dhe thani kumbullat. Hiqni farat, prerë frutat në feta të holla. Vendosini në një enë të thellë, mbulojini me kripë deti dhe lërini për 3-4 orë në temperaturë dhome. Nëse është e mundur, mund t'i lini kumbullat në kripë brenda natës.
Në një tigan të thatë, kalcinoni farat e sinapit dhe fenugreekut, në anën tjetër skuqni bishtajat e djegës. Përziejini dhe bluajini erëzat. Përmasat rregullohen sipas shijes, ata që pëlqejnë pjatat më pikante mund të rrisin proporcionin e specit djegës.
Shtoni mustardë, fenugreek dhe pluhur piper në kumbulla, llokoçis. Në këtë kohë, frutat duhet të japin shumë lëng. Lëreni përzierjen të krijoj për 30-40 minuta.
Sterilizoni vazot e qelqit në një furrë të nxehtë për 20 minuta. Lërini të ftohen, vendosni kumbullat së bashku me lëngun që rezulton, mbylleni me kapakë plastikë. Vendosni ushqim të konservuar në frigorifer. Në një ditë, kumbullat do të jenë gati, ato duhet të ruhen në të ftohtë.
Kumbulla në shurup: përgatitje hap pas hapi
Kumbullat përdoren tradicionalisht për të bërë përgatitje të shijshme të ëmbla. Më e popullarizuara nga këto është reçeli. Shtë më mirë ta gatuash atë pa fara, atëherë delikatesa do të ruhet gjatë gjithë dimrit pa probleme. Një opsion shumë i thjeshtë dhe i lehtë është kumbulla e tërë e zier në shurup.
Përbërësit:
- 1 kg kumbulla të pjekura;
- 500 g sheqer;
- 2 gota ujë.
Lani kumbullat, thani, hiqni me kujdes farat. Kjo mund të bëhet me një makinë shkrimi të veçantë ose me një laps, atëherë frutat do të mbeten të paprekura. Një opsion më i lehtë është prerja e frutave në gjysmë.
Zieni shurupin duke përzier sheqerin dhe ujin në një tenxhere me mure të trasha. Sillni përzierjen në një çiban, duke e përzier vazhdimisht për të shpërndarë kristalet sa më shpejt që të jetë e mundur. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni për 15 minuta. Hidhni kumbullat e përgatitura në një tenxhere, llokoçisini dhe vërini të ziejnë. Gatuajini frutat në nxehtësi të moderuar për 30 minuta.
Sterilizoni kavanozët në furrë ose vendosini në një tenxhere me ujë të valë. Lërini enët të ftohen. Derdhni reçel të nxehtë në kavanoza të thatë, duke i mbushur ato në "shpatulla". Mbështilleni boshllëqet me kapak dhe lëreni të ftohet në një peshqir me kokë poshtë. Ruani reçelin e ftohur në një vend të freskët dhe të errët.
Komposti i kumbullës: version klasik
Komposat e kumbullës janë të dashura nga fëmijët, ato mund të përdoren si një ëmbëlsirë e gatshme. Frutat e kompostos janë të përshtatshme për dekorimin e produkteve të pjekura në shtëpi, shurup mund të shtohet në kokteje, pelte e gatuar në bazë të saj, të bëjë mousses dhe pelte.
Përbërësit:
- 500 g kumbulla të forta të pjekura;
- 350 g sheqer;
- 3 litra ujë.
Për komposto, frutat e pjekur që mbajnë formën e tyre pa vrima krimbash dhe dëmtimi janë të përshtatshme. Ato duhet të lahen dhe thahen duke spërkatur në një peshqir. Një kusht i rëndësishëm është heqja e bishtave dhe eshtrave.
Hidhni kumbullat e përgatitura në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të valë në mënyrë që të mbulojë plotësisht frutat. Lërini kumbullat për 15 minuta. Kjo procedurë do të zbusë frutat dhe do të ruajë shijen e saj. Derdhni lëngun nga kanaçet në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe vërini të ziejë. Shtoni sheqer, duke e përzier herë pas here, dhe gatuajeni shurupin për disa minuta derisa rëra të tretet plotësisht.
Hidhni mbi kumbulla me shurup të nxehtë, shtoni ujë të valë për të mbushur kontejnerët deri në "supet". Mbuloni kavanozët me kapak, lëreni për 10-15 minuta. Hidhni lëngun në një tenxhere, duke i lënë kumbullat në kavanoza. Zieni sherbetin përsëri dhe hidheni përsëri në kavanoza. Shtrëngoni kompotin e nxehtë me kapak të sterilizuar. Vendosni kanaçet me kokë poshtë në një peshqir, i mbështillni me një batanije dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.
Kumbulla në lëngun e tyre
Përgatitje e shijshme e përshtatshme për të bërë ëmbëlsira. Kumbullat e sheqerosura mund të shërbehen me çaj dhe të bëjnë pite të shijshme shtëpiake.
Përbërësit:
- 350 g kumbulla të pjekura;
- 200 g sheqer.
Lani kavanozët dhe kapakët tërësisht, thani në ajër të hapur ose në furrë. Renditni kumbullat, lani, thani. Pritini frutat në gjysmë, hiqni farat, vendosni gjysmat në kavanoza të përgatitura, prerë. Spërkatni shtresat e kumbullave me sheqer.
Kur kontejnerët të jenë plot me qafë, mbulojini me kapak dhe vendosini në një tenxhere të mbushur me ujë. Për të parandaluar plasjen e gotës, vendosni një rreth druri në fund të tiganit. Sillni ujë në një çiban dhe sterilizoni copat e punës për 15 minuta. Shtrëngoni kavanozët me kapak, kthejeni një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Kumbullat në verë: përgatitje origjinale
Kumbullat e marinuara në verë të kuqe janë një shtesë e pazakontë për mishin dhe pjatat e tjera të nxehta. Për gatim, kumbulla të dendura, me lëng të moderuar janë të përshtatshme; frutat e pjekur nuk duhet të përdoren. Përmbajtja e kalorive në pjatë është e moderuar, sepse receta nuk përdor sheqer. Në mënyrë që përgatitja të ruhet gjatë gjithë dimrit, marinadës i shtohet konjak ose raki.
Përbërësit:
- 300 g kumbulla;
- 200 ml verë të kuqe të thatë;
- 200 ml ujë;
- 1 shkop kanelle;
- 2 gjethe dafine;
- 1 tbsp. l mjaltë i lëngshëm;
- 5 copë karafil;
- 10 bizele me erëza;
- 50 ml konjak, raki ose vodka.
Lani kumbullat, thajini, pritini në gjysmë dhe hiqni farat. Përzieni verën e kuqe dhe ujin në një tenxhere, lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë, shtoni erëza dhe mjaltë. Llokoçis, gatuaj në nxehtësi mesatare derisa të avullojë një e katërta e lëngut.
Vendosni kumbullat në marinadën e nxehtë, sillni një çiban dhe gatuajini derisa frutat të zbuten. Transferoni kumbullat në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadën. Shtoni alkool të fortë në çdo enë. Mbështillni kanaçet me kapak, i ktheni ato përmbys dhe ftoheni.
