Mishi i derrit të pjekur është një pjatë fitimprurëse në shumë mënyra. Nuk ka shumë telashe me të, sepse përgatitet pothuajse në vetvete, përveç kësaj, është e kënaqshme, e shijshme dhe gjithashtu e shëndetshme për shkak të metodës së përgatitjes. Detyra kryesore është marinimi i duhur i mishit në mënyrë që të dalë i butë, me lëng dhe të nxjerrë një aromë të pasur.
Thith derri në një salcë me aromë domate-hudhër. Do të dalë jo vetëm e butë, por gjithashtu do të fitojë një kore tepër të bukur kafe të artë kur piqet. Për 1 kg mish do t'ju duhet:
- 120 g ketchup;
- 6 thelpinj hudhër;
- 100 g mjaltë;
- 40 ml vaj perimesh;
- 1 tsp erëza për mish;
- 1/2 tsp piper i kuq i bluar;
- 1, 5 tsp kripë.
Nëse jeni duke gatuar mish të ligët, atëherë injektojeni vajin e perimeve në të me një shiringë, do të jetë më i butë.
Qëroni hudhrën dhe grijeni në rende të imët ose shtypni në një shtypës të krijuar posaçërisht. Kombinoni këtë grilë me ketchup, mjaltë dhe vaj perimesh në një tenxhere të vogël ose tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Nxehtësia e marinadës për dy minuta, duke e përzier me një shpatull druri, sezoni me erëza dhe kripë. Ftojeni përzierjen pak, lyejeni mishin me të dhe lëreni në frigorifer për 1 deri në 12 orë.
Bëni një marinadë pikante orientale të mishit të derrit. Për 1 kg mish do t'ju duhet:
- 100 ml uthull vere;
- 50 ml verë të kuqe;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 speca të hidhura;
- 2 shallots;
- 2 tsp Sahara;
- 1, 5 tsp kripë;
- 1 tsp secila qimnon, koriandër të bluar dhe rigon;
- 1/4 tsp kanellë
Ju mund të përshpejtoni procesin e marinimit të mishit të derrit duke e vendosur mishin në një mbështjellës plastik ose qese plastike.
Piqni specat e hidhur në furrë derisa të zbuten, pastaj qëroni dhe pastroni farat. Qëroni perimet e tjera dhe shtypni gjithçka në një pure të lëmuar në një blender ose llaç. Përzieni atë me erëza, kripë dhe sheqer, hollojeni me verë dhe uthull. Mbuloni një pjesë të mishit me marinadë në mënyrë të barabartë dhe mbajeni atë për disa orë, maksimumi në ditë.
Marinada minerale për mish qengji është shumë e zakonshme në kuzhinën kaukaziane, por mund të zbatohet edhe në mish derri. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta zbutur dhe për ta ngopur me lagështi në mënyrë që edhe pjesa e ashpër e kufomës të dalë lëng pas pjekjes. Për 1 kg mish do t'ju duhet:
- 500 ml ujë mineral shumë të gazuar;
- 1 limon;
- 50 ml vaj perimesh;
- 1 tbsp. erëza për mish;
- 1, 5 tsp kripë.
Kini kujdes, erëzat e gatshme për mish mund të përmbajnë kripë, lexoni përbërjen në paketim. Në këtë rast, zvogëloni shumën shtesë.
Shtrydhni lëng limoni, kombinojeni me vaj perimesh dhe ujë mineral. Fërkoni mishin e derrit me erëza dhe kripë. Vendoseni në një enë të ngushtë dhe mbulojeni me marinadë për 6 orë. Shtrëngoni enët me film ushqimor ose mbulesë.
Do të habiteni, por mund ta marinoni mishin e derrit në një mënyrë kaq origjinale - në çaj, ose më mirë, në gjethe të forta çaji. Thisshtë e preferueshme të përdorni një pije të bërë nga kinezët për këtë, veçanërisht një larmi të quajtur lapsang sushong, aroma e së cilës i ngjan erës së tymit. Sidoqoftë, çaji i zi i rregullt është gjithashtu i mirë. Për 1 kg mish do t'ju duhet:
- 3 tbsp. çaj;
- 300 ml ujë;
- 1, 5 tsp Sahara;
- 1 tsp kripë;
- 3/4 tsp piper i zi i bluar.
Vlim uji dhe krijoni çajin për 10 minuta. Tendosni atë përmes një sitë ose napë të dyfishtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Tretni sheqerin, kripën dhe piperin në lëng të errët dhe përzieni mirë. Zhytni mishin e derrit në këtë marinadë për 3-4 orë.
