Preshët janë shumë të zakonshëm në kuzhinën e Evropës Perëndimore: ato përdoren për të bërë supa, sallata, tava dhe shumë më tepër. Një nga pjatat më të famshme është quiche franceze e preshit.
Është e nevojshme
-
- 200 g miell
- Sp tsp kripë
- 120g gjalpë
- 4 vezë
- 1 tbsp ujë
- 250 g presh
- 100 g proshutë
- 150 g djathë Gruyere
- 150 ml. krem
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur brumërat e shkurtër, shoshitni miellin në një enë të thellë dhe përziejeni atë me kripë. Prisni 100 g gjalpë të ftohur në copa të vogla, shpërndani mbi sipërfaqen e miellit, fërkoni gjalpë dhe miell me një lugë druri ose mikser. Duke vazhduar të bluhet, shtoni ujë dhe një vezë në brumë.
Hapi 2
Brumi fillimisht do të jetë shumë i ashpër dhe me kokrra, por ngadalë fillon të shndërrohet në një masë të butë elastike. Në një moment, do të duhet të lini mënjanë lugën dhe të vazhdoni të gatuani me duar. Brumi i përfunduar duhet të mbështillet me mbështjellës plastik dhe të dërgohet në frigorifer për disa kohë.
Hapi 3
Preshet duhen qëruar, prerë për së gjati dhe shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm për të hequr të gjitha papastërtitë dhe rërën. Pjesa e trashë e jeshile e preshit ka pak përdorim për ushqim, është më mirë ta prisni dhe të lini vetëm pjesën e saj të lehtë. Pritini qepën në shirita të hollë.
Hapi 4
Prisni proshutën në kubikë të vegjël, skuqni në vajin e mbetur në një tigan, shtoni preshin dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Hapi 5
Grierë ose djathë tjetër djegës hekura në rende të trashë. Ndizni furrën në 180 ° C, dhe ndërsa është duke u ngrohur, rrokullisni brumin në një tortë të hollë, rreshtojeni atë me një formë të rrumbullakët me një diametër prej 22 cm. Zgjidhni atë në disa vende me një pirun, vendosni preshin në brumë, spërkateni atë me djathë të integruar.
Hapi 6
Në një tas të veçantë, bashkoni vezët me krem dhe rrihni me një pirun, shtoni kripë, piper, arrëmyshk. Hidhni përzierjen e kremit të vezëve mbi presh dhe piqeni në furrë për 25-30 minuta derisa sipërfaqja e quices të marrë një ngjyrë kafe.
