Delikatesat më të shijshme dhe më të freskëta u shërbenin mbretërve kapriçioz. Disa ishin të preokupuar me rritjen e potencës, të tjerët me mbushjen e stomakut me ushqime të huaja. Kuzhinierët më të mirë punuan për ta, dhe zgjedhja e pjatave ishte aq e madhe sa një i plotë do të hante një lugë tjetër.
Vakt kukulla prej porcelani
Gjatë mbretërimit të saj, Catherine II ra nën ndikimin e kuzhinës franceze në modë. Botvinja, qulli, supa me lakër, okroshka dhe pitet u venitën në sfond. Mbretëresha hëngri pate, spageti, viçi të pjekur dhe biftek. Në mënyrë të parashikueshme, ajo piu verëra franceze, krushon dhe musht. Dmbëlsira ishte shumë e hollë - pelte, ëmbëlsira, mousses të ndryshme dhe blancmange, fruta ekzotike - mango, kivi, pineapple.
Pra, sipas historianëve, dhjetë supa, gjel deti të pjekur, rosë me salcë, lepuri i zier, pitet u shërbyen për mëngjes. Snacks më pas shërbeheshin para pjatave kryesore: sallata, marinadë pule dhe breshkash. Pjatat kryesore të drekës ishin shumë të larmishme: salmoni me xham, rrapat e lajthisë të marinuar, purtica të mbushura me proshutë, krapa të pjekur, thëllëza me tartufë, farëza të mbushura me fëstëk, pëllumba të mbushur me qafë karavidhesh, viçi të pjekur qengji, rosto lepuri, goca deti dhe shumë salca të ndryshme. Në vitet e fundit të mbretërimit të saj, mbretëresha moderoi orekset e saj dhe dieta u bë më e pakët. Enët e preferuara filluan të mbizotëronin - lakër turshi dhe vezë të fërguara me qepë, domate dhe hudhër.
Festa e Louis XIV
Ceremonia e shërbimit të ushqimit për mbretin Louis XIV zakonisht shndërrohej në një festë me shumë pjata të hollë dhe heqjen e tyre të bukur në dhomën e ngrënies. Edhe kur "mbreti i diellit" hante vetëm në dhomën e tij, më pak se 3 pjata kryesore dhe ëmbëlsirë nuk iu shërbyen atij. Gjëja më e trishtuar ishte se ai kishte bulimia. Louis e mrekulloi veten tërë ditën, por ndjenja e plotësisë nuk i erdhi. Zakonisht, pas zgjimit, Luisi pinte lëng mishi ose zierje bimore dhe deri në orën 10 i shërbehej një mëngjes i plotë. Ai përfshinte supë gjeli, thëllëza dhe supë lakre, supë pëllumbi, për të zgjedhur. Mezet ishin fricassee pule, pulë me salcë tartufi dhe gjel deti të pjekur. Pastaj ata nxorën pjatën kryesore - skifterin e pjekur, viçin e pjekur dhe pëllumbin. Në fund të vaktit, shërbehej ëmbëlsirë. Marmelata ishte një ushqim i veçantë dhe më shpesh shërbeheshin fruta dhe komposto.
Nëna e tij, Anna e Austrisë, tha se djali i saj hëngri disa racione supë në darkë, pastaj një këmbë qengji të pjekur ose një fazan të tërë me sallatë, disa copa proshutë, sallamë gjaku, goca deti, mish breshke, karkaleca, të ziera vezë dhe ëmbëlsirë. Sigurisht, ai e lau gjithë këtë bollëk ushqimi me verë, të cilën e holloi me ujë. Natën atij i pëlqente të gëlltiste gjahun ose mishin e pjekur. Pikërisht për ta gëlltitur, sepse ai nuk kishte dhëmbë. Mjekët e papërvojë nxorrën një numër dhëmbësh të sipërm dhe ai nuk mund ta shijonte plotësisht shijen e ushqimit. Por, duke dërguar me ngurrim krahët e tij të preferuar të thëllëzave me një salcë arrash dhe dardha para natës së tij të martesës, atij nuk i kishte mbetur më forcë për nusen e tij Maria Theresa. Interesante, me një konsum kaq të tepruar të ushqimit, Louis nuk ishte mbipeshë. Ndoshta sepse ai e donte hipur mbi kalë dhe bënte një mënyrë jetese aktive, ose ndoshta gjenetika luajti një rol.
Henry VIII i pangopur
Henry VIII nuk e dinte masën e ushqimit. Ai e filloi mëngjesin e tij në 6 të mëngjesit me mish të ftohtë dhe bukë dhe u la me alte me alkool të ulët. Në kuzhinë, gjithçka filloi me pjekjen e bukës. Pastaj ata filluan të pjekin lojën në hell, duke i derdhur me salca të ndryshme. Për të parandaluar djegien e mishit, u shpik një mekanizëm i veçantë, i cili u vu në lëvizje nga qentë e stërvitur posaçërisht. Mishi doli të jetë skuqur në mënyrë të barabartë me një kore të freskët. Perimet konsideroheshin ushqim i të varfërve dhe nuk shërbeheshin në tryezën mbretërore. Për ëmbëlsirë, ai preferonte pitet dhe mund të hante dy mollë, dy luleshtrydhe dhe dy kumbulla njëkohësisht. Gjithashtu, ai i pëlqente tartat e gjizës.
Për drekë, Heinrich pëlqente troftën të mbushur me presh, një copë yndyre derri të skuqur në një hell dhe një byrek me sardele. Ai e lau atë me verë të kuqe të ëmbël ose gjysmë të ëmbël, por gjithashtu respektoi pije dhe pije të forta. Mesatarisht, rreth dhjetë pjata janë shërbyer për vakt, gjë që ka ndikuar në shëndetin e Henrit. Ai kishte bark të keq, mbipesha dhe për shkak të dashurisë së tij të madhe për ëmbëlsirat - diabetin. Duke lëvizur vetëm me ndihmën e shërbëtorëve në karrige, ai vdiq në moshën 56 vjeç.
