Ale është një birrë speciale e fermentuar lartë. E vërtetë, ale është pak më e fortë, ndërsa shpesh ka një shije interesante të ëmbël, pasi është zakon të shtosh mjaltë, sheqer ose karamel sipas recetave të ndryshme.
Dallimet midis ale dhe birrës
Besohet se ale u shpik nga britanikët në fillim të shekullit të 7-të. Në shekullin e 16-të, teknologjia për të bërë këtë pije kishte ndryshuar dhe prodhuesit e birrës filluan të përdorin kërcell kudo. Para se të sillnin hops në Angli nga Hollanda, fjala "ale" nënkuptonte pije që fermentoheshin pa shtuar hops.
Duhen rreth 3-4 javë për të bërë ale mesatarisht. Disa varietete kërkojnë një proces më të gjatë prodhimi, në disa raste mund të zgjasë deri në 4 muaj.
Llojet e ndryshme të ales dallohen nga lloji i kulturës fillestare të përdorur dhe temperatura e fermentimit. Kjo pije ndryshon nga birra jo vetëm në llojin e fermentimit, por edhe në atë që ale nuk është asnjëherë e pasterizuar ose sterilizuar. Fermentimi i qetë dhe i gjatë në një temperaturë të moderuar çon në faktin se majaja prodhon estere dhe produkte të ndryshme të aromës dhe aromës, gjë që i jep alës një shije interesante "frutash". Sapo ale është gati, ajo derdhet në fuçi ose shishe, vetëm pak sheqer shtohet për të rifilluar fermentimin, dhe pastaj tapë. Aleja piqet direkt në kontejnerë për disa javë.
Metodat e përdorimit
Ale pihet si birra, në disa raste i shtohet një fetë limoni ose portokalli për të acidifikuar pak pijen. Kjo nuk është një mënyrë shumë e zakonshme për ta përdorur, por e bën shijen e pijeve edhe më të shkathët.
Ale shkon mirë me djathëra të këndshëm, pjata pikante, ushqime të ndryshme me prodhime deti, mish djegës dhe madje edhe ëmbëlsira. Essertmbëlsirat e bazuara në kremëra dhe mousses me një shije të butë dhe të pasur janë ideale për ëmbëlsirat. Sidoqoftë, snacks të zakonshme të thjeshta, për shembull, croutons ose croutons, nuk e dëmtojnë shijen e kësaj pije. Por, sigurisht, kombinimi i djathit dhe aleit konsiderohet tradicional dhe një nga më të dobishmit.
Çedari i moshuar çiftohet mirë me ale të murrmë. Aroma e ëmbël dhe karamel e ale përputhet me shënimet e trasha dhe me arra të çedër. Ky kombinim është njohur që nga kohërat antike, në Angli quhet darka e një plugu.
Shumica e alejve luajnë shumë interesante me djathrat blu. Djathrat pikantë, pikantë theksojnë shijen komplekse të pijeve, duke e bërë atë më të theksuar.
Alelet më acid dhe më të lehta shkojnë mirë me djathrat më të rinj, të butë dhe të butë, veçanërisht djathin e dhisë. Gouda i moshës, sidoqoftë, funksionon më së miri me alej të dendur dhe të fortë.
