Byrek me rikota dhe domate është një pjatë e pazakontë. Veryshtë shumë e thjeshtë për t’u përgatitur. Adhuruesit e domates do ta pëlqejnë. Nëse nuk keni qenë në gjendje të blini ricotta, atëherë mund ta zëvendësoni me gjizë, por duhet të kalojë nëpër një sitë.
Brumë:
- 75 g margarinë ose gjalpë;
- 1 vezë;
- 0,5 tsp kripë;
- 0,5 tsp sodë e tharë ose 1 lugë. pluhur pjekje;
- 200-250 g miell.
Merrni vaj dhe fërkojeni me kripë. Shtoni vezën dhe përziejeni mirë. Shtoni miell dhe pluhur pjekje, gatuani brumin. Vendoseni brumin në një myk, rrafshoni, bëni spërkatës. Vendosni letër furre sipër brumit. Sasi e vogël në fasule ose bizele, rrafshoj.
Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë, piqni për 25-30 minuta.
Kur torta të jetë gati, duhet të hiqni letrën dhe bizelet me fasule.
Mbushja:
- 300 g rikota;
- borzilok ose ndonjë zarzavate për shije;
- 4-5 domate të rregullta ose 20-22 domate qershi.
Vendosni ricotta dhe borzilokun në një blender, përzieni. Nëse nuk keni një blender, mund ta copëtoni imt borzilokun dhe të përzieni me ricotta. Pritini domatet e rregullta në qarqe, dhe prerë qershinë në 2 pjesë. Vendosni mbushjen në kore të ftohur. Vendosni domatet në mbushje.
