Në vendin tonë, restorantet japoneze shpesh quhen bare sushi, kështu që shumë besojnë se sushi është çdo ushqim i Tokës së Diellit në Lindje. Në fakt, çdo meze ose pjatë e ka emrin e vet të vështirë për t’u shqiptuar. Dhe sushi është vetëm një fetë peshku, një ëmbëlsirë e frutave të detit ose një omëletë, e shtrirë në një oriz të përgatitur posaçërisht.
Përgatitja për një vakt
Menjëherë pasi të pranojë porosinë, kamarieri sjell peshqirë të nxehtë oshibori për mysafirët e barit të sushi. Ata kanë nevojë për të fshirë duart tuaja. Pas kësaj, ata marrin hasi në duart e tyre. Nëse ju kanë shërbyer shkopinj të disponueshëm të mbështjellë individualisht, duhet t'i ndani ato dhe t'i fërkoni me njëri-tjetrin nëse ka parregullsi dhe copa në sipërfaqe. Me hasi me cilësi të lartë të ripërdorshme, kjo procedurë nuk kryhet. Nëse një mysafir i një restoranti japonez nuk di se si të hajë me shkopinj, nuk duhet të kërkoni takëm evropian, mirësjellja ju lejon të hani sushi dhe rrotulla me duart tuaja, por vetëm nga pjata juaj.
Mos i kaloni sushi një personi tjetër me shkopinj, nëse doni të ndani, thjesht mbani një pjatë ose qëndroni.
Përgatitja e salcës
Shumë pjata japoneze, përfshirë sushi, shërbehen me tre përbërës shtesë: salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil turshi gari. E para përdoret në vend të kripës, e dyta përdoret për erëz, dhe e treta përdoret për të rivendosur ndjesinë e shijes pas ndërrimit të enëve. Japonezët nuk i manipulojnë këto erëza, por i hanë ashtu siç janë, për shembull, lyeni wasabi me sushi dhe role.
Në Rusi dhe në vendet e tjera, situata është disi e ndryshme. Në veçanti, ju mund të shihni se si mysafirëve të një restoranti japonez u kërkohet të sjellin ujë për të holluar salcën ose për të shtuar wasabi për më shumë erëza. Nuk ka asgjë të dënueshme në këtë, dhe një Japonez i vërtetë nuk do të bëjë një koment.
Customshtë zakon të vendosni një pjatë individuale me salcë soje në të djathtë të pjatës tuaj, shkopinjtë e shtrirë në hasioki (stendë) duhet të drejtohen me këshilla të mprehta të ushqimit.
Si të hani sushi
Në kuzhinën japoneze, nuk ka rëndësi në cilën rend e filloni vaktin tuaj. Mund të pini një gllënjkë supë, të provoni xhenxhefil, të hani një rrotull ose anasjelltas. Shtë e rëndësishme të mos ndryshoni vendndodhjen e ushqimit në pjatë në asnjë kusht. Përveç kësaj, pasi të keni marrë një pickim nga Sushi, nuk mund ta vendosni në stendë, e gjithë feta duhet të vendoset në gojën tuaj. Ka dy mënyra për të ngrënë sushi.
Metoda 1. Sushi duhet të vendoset në njërën anë, butësisht merreni me shkopinj. Pastaj një copë zhyten në salcë në mënyrë që vetëm peshku (ëmbëlsira e ushqimit të detit ose omëletë) të bie në kontakt me lëngun. Pastaj e gjithë gjëja vihet në gojë. Nëse sushi është zbukuruar me diçka, të tilla si farat e susamit, nuk përdoret salcë.
Metoda 2. Gary merret me shkopinj dhe zhytet plotësisht në salcën e sojës. Atëherë ata duhet të pastrojnë sipërfaqen e tokës si një furçë. Xhenxhefili hahet veçmas, i ndjekur nga një copë e përgatitur. Kjo metodë është gjithashtu e mirë për rrotullat.
Pavarësisht se cila metodë është zgjedhur, është e nevojshme të hani gjithçka që është në pjatë. Ky është një nga rregullat themelore të mirësjelljes së tryezës japoneze.
