Okroshka është një pjatë tradicionale ruse, e cila është një supë e ftohtë me mish, perime dhe bimë. Sipas recetës klasike, okroshka përgatitet me kvas, por ka shumë variacione të kësaj pjate verore.
Okroshka tradicionale me kvas
Përbërësit:
- 300 g mish / salcice të ziera;
- 4 patate të ziera;
- 5 vezë të ziera fort;
- 4 tranguj të rinj;
- 50 gram majdanoz, kopër dhe qepë të njoma;
- 200-230 g salcë kosi;
- kripë;
- 1,5-2 litra kvas.
Përgatitja:
1. Përgatitni të gjithë përbërësit për okroshka. Vezë, patate dhe mish të ziera paraprakisht.
2. Pritini mish ose sallam në kube. Pothuajse çdo mish mund të përdoret: viçi, pula, gjeldeti.
3. Qëroni patatet dhe vezët, të prera në kube.
4. Lani kastravecat dhe priteni në kubikë.
5. Prisni gjysmën e qepës së gjelbër, si dhe të gjithë koprën dhe majdanozin.
6. Kombinoni dhe përzieni gjithçka. Prisni gjysmën tjetër të qepës, bluajeni me kripë dhe përziejeni me salcë kosi. Sezoni okroshka me këtë salcë.
7. Pastaj derdhni okroshka me kvas dhe vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë.
Okroshka perimesh në kefir
Përbërësit:
- 1 litër kefir;
- 10 copë rrepkë;
- 4 vezë të ziera;
- 4 tranguj të freskët;
- një bandë kopër dhe qepë të njoma;
- hudhër;
- kripë.
Përgatitja:
1. Prisni vezët e ziera, rrepkat dhe kastravecat në një rreth ose në shirita.
2. Prisni të gjitha zarzavatet, dhe kaloni 2 thelpinj hudhër përmes një shtypi.
3. Përzieni të gjithë përbërësit, kripën dhe shtoni kefir.
4. Jepni okroshka në kefir të piqet pak dhe mund të shërbehet.
Okroshka në ujë mineral
Përbërësit:
- 6 vezë të ziera fort;
- 3-4 patate të ziera;
- 300 g suxhuk doktorature;
- 1-2 tranguj; - një bandë qepë të njoma;
- 100 g salcë kosi;
- 1.5 litra ujë mineral të gazuar;
- kripë.
Përgatitja:
1. Vezët dhe patatet duhet të zihen dhe të ftohen, dhe më pas qërohen.
2. Pritini suxhukun, patatet dhe vezët në kube të barabarta.
3. Pritini një kastravec në kube, dhe tjetrin grijeni në rende të trashë.
4. Prisni qepën e njomë shumë imët dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.
5. Llokoçis gjithçka, shtoni ujë mineral, shtoni salcë kosi dhe kripë për shije. Vendoseni në frigorifer dhe shërbejeni.
