Gatimi i Barbecue në skarë është një nga aktivitetet e preferuara të bashkëqytetarëve tanë. Ky është argëtim dhe ushqim, dhe për disa burra është një mundësi për të treguar aftësitë e tyre ose edhe një herë të demonstrojnë brutalitet. Por në mënyrë që të mos dalë anasjelltas, dhe një udhëtim në vend ose pushime verore nuk është në hije nga tretja e prishur, është e rëndësishme që të trajtohet saktë çështja e zgjedhjes së mishit për Barbecue.
Qebap derri
Në shumicën e rasteve, qebapët bëhen nga mishi i derrit. Ka dy arsye pse ky mish blihet më shpesh. Së pari, është më e volitshme si për nga çmimi ashtu edhe për disponueshmërinë në dyqane. Së dyti, gatuhet më shpejt, qebapi i derrit është më i butë se mishi tjetër.
Një temë e rëndësishme kur zgjidhni mishin e derrit është përmbajtja e saj e yndyrës. Shumë njerëz e vlerësojnë këtë mish për aromën e tij të veçantë që mbështjell gjithçka përreth kur tymi i trashë i shijshëm vjen nga skarja. Dhe formohet vetëm gjatë skuqjes së yndyrës. Nga ana tjetër, gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë një dietë të shëndetshme, dhe për këtë arsye një qebap derri i dhjamosur nuk ka gjasa t'i frymëzojë ata. Nëse kompania juaj ka përfaqësues të të dy pikëpamjeve, ju mund të rekomandoni blerjen e dy llojeve të mishit të derrit duke përgatitur dy lloje të ndryshme qebapësh.
Kur zgjidhni se nga cili mish do të bëhet qebapi, është e rëndësishme të udhëhiqeni jo vetëm nga dobësia, por edhe nga sa e lehtë është të pritet kjo pjesë nëpër fibra. Fakti është se kryesisht për shkak të prerjes së tillë, shish kebab rezulton të jetë i butë dhe "shkrihet në gojë". Për hellët e derrit me yndyrë, është më mirë të blini gjoks, dhe ata që kufizojnë marrjen e mishit të derrit me yndyrë do të jenë të lumtur të marrin një hell me hella të karbonadës të ligët.
Shashlik qengji
Një mish tjetër nga i cili bëhet qebapja tradicionale është qengji. Nuk është e bollshme në të gjitha rajonet e vendit tonë, dhe për këtë arsye blerja e një pjese të mirë të qengjit të ri ose qengjit për Barbecue është gati një ngjarje. Sigurisht që ia vlen të përpiqesh.
Kur zgjidhni qengjin për Barbecue, gjëja e parë që duhet kushtuar vëmendje është mosha e kafshës. Ju mund ta përcaktoni nëse merrni parasysh pjesën e brinjës. Sa më i ri të ishte qengji në kohën e therjes, aq më të holla ishin brinjët dhe më pak distancë midis tyre. Sidoqoftë, mishi i kafshëve shumë të reja nuk rekomandohet për Barbecue - mund të jetë shumë i dobët dhe të mos ketë aromë.
Pyetja e dytë që duhet të zgjidhet kur përgatitni qebap qingji është të merrni mish me ose pa kocka. Nëse zgjedhja ra në qengjin me kocka, është më mirë të blini cutlets natyrore (ije me brinjë të zhveshura). Nëse dëshironi të bëni një qebap deleje pa kocka, përpiquni të gjeni një këmbë të pasme. Kjo është pjesa më e madhe e qengjit - ka mjaft Barbecue për të gjithë.
