Pjekja me një recetë të re, të paprovuar është një përpjekje shumë emocionuese. Mbi të gjitha, është e lehtë të prishësh edhe ëmbëlsirën më të shijshme duke e nën ekspozuar ose duke e ekspozuar tepër në furrë.
Në varësi të llojit të brumit të përdorur, metodat për përcaktimin e dashamirësisë së një torte mund të ndryshojnë. Kështu, për shembull, gatishmëria e brumit të bukës së shkurtër mund të kontrollohet vetëm vizualisht. Pastmbëlsira e shkurtër e gatuar në mënyrë perfekte ka një ngjyrë shumë të bukur të artë. Një ngjyrë kafe tregon që e keni ekspozuar tepër tortën në furrë.
Biskota dhe ëmbëlsira të shkurtra
Mënyra më e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e biskotave është me një hell druri ose një ndeshje, me të cilën duhet ta shponi atë. Nëse thërrimet e brumit janë ngjitur në hell, biskota duhet të mbahet në furrë për pak më shumë, nëse hell është e thatë, ajo është gati. Mbani në mend se biskota nuk i pëlqen ndryshimet e papritura të temperaturës, prandaj këshillohet të shmangni hapjen dhe mbylljen e shpeshtë të derës së furrës, përndryshe mund të qetësohet. Ju duhet të përdorni një hell kur biskota ka qenë tashmë në furrë për aq kohë sa tregohet në recetë. Idealisht, është edhe më mirë të fikni furrën dhe ta lini atje në mënyrë që të mos krijoni ndryshime të temperaturës. Sidoqoftë, nëse furra juaj merr shumë kohë për tu qetësuar, kjo metodë nuk do të funksionojë për ju.
Gatishmëria e biskotës mund të përcaktohet edhe me një presion të thjeshtë. Shtypni në sipërfaqen e tortës me gishtin tuaj (jo shumë e fortë dhe jo qartë në qendër), biskota e gatshme shpejt do të rifitojë formën e saj, pasi që është më e ngjashme në strukturë me një sfungjer të rregullt, një gropë do të mbetet në lagështirë biskota. Një biskotë e mirë që nuk është ekspozuar shumë në furrë ka një ngjyrë të këndshme të ngrohtë kafe të artë nga jashtë dhe më të lehta nga brenda. Normalshtë normale nëse biskota vendoset pak pas pjekjes (rreth pesëmbëdhjetë përqind), por kjo gjithashtu mund të shmanget duke e kursyer atë nga ekstreme të temperaturës. Nëse dëshironi të ndani një tortë të madhe sfungjer në disa ëmbëlsira, prerë atë me një fije, në mënyrë që të shkërmoqet më pak.
Mallra të pjekura nga majaja
Problemet mund të lindin me përcaktimin e gatishmërisë së produkteve të pjekura me maja, pasi që, në varësi të recetës, ato mund të kenë një qëndrueshmëri të ndryshme. Mbani në mend se brumi i hollë i tharmit gatuhet shumë më shpejt se brumi i trashë. Në këtë rast, një provë presioni mund të ndihmojë gjithashtu, megjithatë, ndryshe nga një biskotë, është brumi i papërpunuar që do të kthehet shpejt në formën e tij të mëparshme, duke hequr vrimën, ai do të mbetet në produktin e përfunduar për një kohë të gjatë. Ju mund të shikoni në pjesën e poshtme të kores tuaj të byrekut. Nëse ka një hije karakteristike të skuqur dhe mbetet lehtësisht pas formës, atëherë produkti juaj është gati, nëse është shumë i lehtë, duhet ta mbani në furrë për më shumë. Korja shumë e thatë dhe e fortë do të thotë që e keni ekspozuar tepër byrekun në furrë, mund të përpiqeni ta zbusni atë me një leckë të lagur të vendosur sipër, sipër së cilës duhet të vendosni disa peshqirë të thatë.
