Gjilpërat e pishave janë një nga përbërësit më të njohur në mesin e kuzhinierëve modernë, pasi ato u japin një aromë unike dhe shije pikante enëve të ndryshme. Përveç kësaj, gjilpërat e pishës përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C, e cila e bën ushqimin më të shëndetshëm.
Mish me hala
Për të përgatitur mish me lëng në gjilpëra, i cili është shumë i popullarizuar në shumë restorante ruse dhe evropiane, duhet të merrni një tender me viçi yndyror ose mish derri, fletë metalike dhe një grusht hala. Toka është rrahur pak, fërkohet me piper dhe kripë, spërkatet me lëng limoni dhe ngjyhet për disa minuta. Gjilpërat në këtë kohë duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen sa më shumë që të jetë e mundur me një peshqir letre.
Nëse dëshironi, një pjatë e ngjashme mund të përgatitet nga peshku, i cili gjithashtu shkon mirë me hala pishe.
Pastaj një shtresë e gjilpërave vendoset në fletë metalike dhe një prerje e përgatitur vendoset në të, e cila spërkatet sipër me një shtresë tjetër të gjilpërave halore. Petëza me mish dhe hala duhet të mbështillet fort - kjo do të ruajë të gjithë lëngun që formohet gjatë pjekjes. Qesja e mbështjellë vendoset në një fletë pjekjeje dhe vendoset në një furrë të parangrohur për një orë, pas së cilës mishi hiqet, shpaloset dhe të gjitha gjilpërat hiqen me kujdes. Lëngu i pjekur transferohet në gjethe mustarde ose marule, shtrihet bukur në një pjatë të madhe me çdo pjatë anësore të përshtatshme për mish dhe shërbehet.
Hala pishe
Për trajtimin e kollës dhe ftohjes, shumë popuj të botës gatuajnë reçel dimri nga hala halore, e cila forcon ndjeshëm sistemin imunitar. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet 1 gotë hala pishe të freskëta (hala bredh janë gjithashtu të përshtatshme), gjysmë gotë hips, 500 g mjaltë ose 700 g sheqer të grimcuar, si dhe lëng të shtrydhur sapo të dy limonëve. Gjilpërat duhet të lahen mirë dhe të copëtohen mirë. Frutat e trëndafilave duhet të jenë të grirë ose të shtypur në një llaç, pas së cilës ato janë të përziera me gjilpëra të copëtuara, derdhin 1,5 litra ujë të valë dhe insistojnë për dymbëdhjetë orë.
Këshillohet që të përziheni gjilpërat e copëtuara dhe ijët e trëndafilit ekskluzivisht në një tas smalt, ku aroma e tyre do të ruhet plotësisht.
Pasi bllokimi i ardhshëm të jetë infuzion, kullojeni, shtoni mjaltë ose sheqer të grimcuar në të dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Pas zierjes, lëngu i limonit futet në reçel, duke zvogëluar nxehtësinë në minimum, dhe ata vazhdojnë të ziejnë delikatesën e shëndetshme derisa të trashet. Reçeli halore i gatshëm duhet të konsumohet gjatë periudhës së epidemive të gripit dhe ftohjeve sezonale, duke ngrënë disa lugë çaji të tij çdo ditë në mëngjes, që përmbajnë një sasi të madhe mineralesh dhe acid askorbik.
