Supë e ndritshme, e trashë, elegante e domates gjendet në shumë kuzhina të botës. Varietetet më të njohura janë supe de Tomate franceze dhe Zuppa di Pomodoro italiane. Të dy recetat kanë disa versione rajonale, dhe midis tyre ka edhe ato që janë të paimagjinueshme pa një degëz borzilok me erëza.
Është e nevojshme
-
- Supë franceze me domate me borzilok
- 1 lugë gjalpë
- 1 qepë të madhe
- 6 domate;
- 1 zhardhok i madh patate;
- 6 gota ujë
- 1 fletë dafine;
- 1 thelpinj hudhër;
- 3-4 degë borzilok;
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan oriz me kokërr të gjatë
- Supë domate italiane me borzilok dhe nenexhik
- 6 domate të mëdha;
- 2 lugë gjelle paste domate
- 1 zhardhok i madh patate;
- 1 qepë të madhe
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 lugë vaj ulliri
- 1 djegës i kuq
- 2 lugë borzilok të copëtuar
- 1 lugë gjelle nenexhik të copëtuar
- 1 lugë çaji sheqer
- kripë
- piper i bluar;
- croutons gruri;
- 100 ml krem pana.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë franceze me domate me borzilok
Shkrini gjalpin në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar. Qëroni qepën, pije dhe prerë në gjysmë unaza. Skuqni qepët në gjalpë derisa të zbuten dhe të marrin një ngjyrë të artë, kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Mos harroni të trazoni. Ujë i zier. Djegini domatet me ujë të valë dhe i qëroni. Pritini në të katërtat. Shtoni domatet në qepë dhe ziejini për 7-10 minuta të tjera, duke i trazuar shpesh. Qëroni pataten dhe gjithashtu priteni në të katërtat. Hidhni 2 gota ujë në një tenxhere me domate dhe qepë. Shtoni patate. Sezoni me gjethen e dafinës, hudhrën e grirë dhe kripën. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni, të mbuluar, rreth 20 minuta.
Hapi 2
Hidhni ujin e mbetur, sillni përsëri një çiban. Hiqni fletën e dafinës. Ndani gjethet nga borziloku, copëtoni atë dhe vendoseni në supë. Fikni nxehtësinë dhe pastroni perimet në një procesor ushqimi ose në një blender dore. Zieni orizin derisa të gatuhet gjysma. Sillni supën në një çiban dhe shtoni drithërat. Mbuloni tenxheren dhe ziejeni supën në zjarr të ngadaltë për rreth 15 minuta, duke u siguruar që orizi është i butë. Shërbejeni supën e domates së nxehtë, të zbukuruar me një degëz borziloku.
Hapi 3
Supë domate italiane me borzilok dhe nenexhik
Ujë i zier. Në domate, bëni një prerje në formë X në kërcell. Zhyt domate një nga një në ujë dhe qëroni ato. Pritini domatet e qëruara në të katërtat. Bëni këtë mbi një tas për të lejuar që lëngu i perimeve të kullojë në të. Qëroni dhe zare patatet. Prisni majën e specit me një kërcell, hiqni farat dhe prerë atë në shirita. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Pritini hudhrat në gjysmë dhe shtypini me anën e sheshtë të një thike të gjerë.
Hapi 4
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere të thellë. Kaurdisni qepën, hudhrën dhe djegës për 30 sekonda. Shtoni domatet, lëngun e domates nga tasi dhe pastën e domates. Shtoni patate. Hidhni në rreth 1 litër ujë. Sasia e ujit varet nga sa me lëng janë domatet tuaja dhe pasta e trashë e domateve. Gatuajini për 30-40 minuta në nxehtësi mesatare derisa patatet të zbuten. Shtoni nenexhik të copëtuar dhe borzilok. Hiqeni supën nga nxehtësia dhe pastroni me një blender ose kaloni nëpër një procesor ushqimi. Supën kullojeni përmes një sitë të imët nëse dëshironi. Shërbejeni të zbukuruar me një lugë krem të rrahur, një grusht krutone gruri, nenexhik dhe gjethe borziloku.
