Disa mijëra vjet më parë, çaji ishte një pije e aristokratëve të Kinës, ai u përdor në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme dhe madje si një antidot për helmime serioze. Vetëm shumë shekuj më vonë, ajo u bë një pije e njerëzve të zakonshëm, por traditat e përgatitjes së saj ceremonialisht janë ruajtur në këtë vend të mahnitshëm deri më sot.
Një nga përmendjet e para të një pije çaji daton në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit, dhe autori i saj është perandori kinez, i urtë dhe shërues Shen Nong. Në ditarët e tij, ai përshkruan një pemë të mahnitshme, pasi kishte provuar gjethet e së cilës, ai ndjeu një lehtësi të jashtëzakonshme dhe një vrull energjie. Ishte me regjistrimin e Shen Nong që çaji fitoi popullaritetin e tij, ai zbuloi shumë lloje të kësaj peme dhe bëri hapat e parë në formimin e ceremonisë së pirjes dhe pirjes së pijeve.
Që nga ato kohëra antike, pija gjallëruese ka kaluar një rrugë me gjemba, me ulje dhe ngritje, madje edhe përndjekje, kur pirja barazohej me një krim ose kryerjen e një mëkati të tmerrshëm, por vetitë shëruese dhe cilësitë unike të shijes i kthyen asaj popullaritet dhe njohje përsëri dhe perseri. Impossibleshtë e pamundur të jepni një përgjigje të qartë në pyetjen se si të krijoni çaj në kinezisht, sepse ka shumë mënyra për ta bërë atë.
Metodat e prodhimit të çajit kinez
Dy lloje të pirjes së çajit në kinezisht kanë ardhur deri në kohën tonë dhe kanë fituar popullaritet, këto po ziejnë dhe avullojnë. Bërja e çajit është si të bësh kafe turke. Uji për pije duhet t'i nënshtrohet pastrimit të përsëritur, të qetësohet dhe vetëm atëherë mund të derdhet në enë për përgatitje. Në nxehtësi të ulët, uji duhet të sillet në gjendjen e "para-zierjes" dy herë, dhe vetëm pas kësaj gjethet e çajit mund të zhyten në të, dhe jo më shumë se 10 g gjethe merren për litër. Para vendosjes në ujë, gjethet duhet të ngjyhen plotësisht në ujë të zier të ftohtë. Masa në asnjë rast nuk vihet në vlim, vetëm ziej në zjarr të ulët. Një pamje e mahnitshme është përgatitja e çajit me metodën e pirjes nga një mjeshtër i vërtetë nga Kina - sipërfaqja e ujit në një enë të veçantë nuk vlon ose fluturon, por sikur dridhet, duke lëshuar fijet e flluskave nga fundi i enës.
Mënyra e dytë për të bërë çaj kinez është avullimi. Uji, si në rastin e parë, pastrohet, por tashmë është çuar në një çiban të vërtetë dhe kullohet në termos. Çaji i vërtetë kinez duhet të përgatitet në një enë balte të veçantë që nuk lahet kurrë brenda për të ruajtur pllakën e çajit që i jep asaj një shije të veçantë. Mund të derdhet vetëm me ujë të nxehtë për ta ngrohur para se të krijoni çaj. Për një vëllim uji deri në 400 g, mjafton 8-10 g gjethe çaji me cilësi të mirë. Koha për të përgatitur një pije është 10-15 minuta.
Ceremonia e pirjes së çajit kinez
Kinezët janë një popull i qetë, i mençur dhe i mençur, që i afrohen çdo biznesi me seriozitetin më të madh. Ndryshe nga evropianët dhe amerikanët, për njerëzit e këtij vendi, çaji është një mënyrë për t'u çlodhur, kthyer mendimet tuaja në veten tuaj, qetësohuni dhe përtërini. Pirja e çajit zhvillohet, si rregull, në heshtje, pa bujë dhe nxitim. Pirja e çajit "në lëvizje", siç është zakon në botën moderne, konsiderohet formë e keqe dhe është e papranueshme në një shoqëri të denjë në Kinë.
