Kudin (gjithashtu Khudin - "gozhdë e hidhur" kineze) është një pije kineze çaji e bërë nga gjethet e thata të lëvores me gjethe të gjera. Holly rritet në më shumë se dhjetë provinca kineze, zakonisht në brigjet e kanaleve dhe në shpatet me hije të maleve.
Historia e Kudin është legjendare. Gjatë mbretërimit të dinastisë Tang, në 774, perandori i atëhershëm urdhëroi të mblidheshin të gjitha metodat e përtëritjes të njohura në Kinë. Kjo ishte e nevojshme për vajzën e tij Yang-Guifei, e famshme për bukurinë e saj jo tokësore. Ajo dhe tre motrat e saj deri më sot konsiderohen si katër bukuritë e mëdha të Kinës antike. Një prej komisionerëve mori një recetë për pijen e çajit kudin, një recetë për "pranverën e përjetshme". Pija u vlerësua dhe që nga ajo kohë kudin konsiderohet si një thesar kombëtar së bashku me çajin.
Kudin ka një numër të pronave shëruese: së pari, ka efekte antipiretike, anti-inflamatore dhe detoksifikuese, gjithashtu kudin normalizon metabolizmin dhe presionin e gjakut, ka një efekt pozitiv në sistemin e tretjes dhe ul sheqerin në gjak. Më në fund, kudin është një antioksidant, përmirëson tonin, freskon.
Ekzistojnë disa lloje të kudinit:
• Spirale, • fletë, • Të përdredhur, • i lidhur, • Shtypur.
Më shpesh në shitje mund të shihni një spirale.
Dhe megjithëse kjo pije e pabesueshme praktikisht nuk ka kundërindikacione (përveç, ndoshta, alergji), ju nuk mund ta pini atë çdo ditë. Edhe pse një dëshirë e tillë nuk ka gjasa të lindë: Holly është tepër e hidhur. Për këtë arsye, pija nuk insistohet, por ajo piqet me një "derdhje", por shija e hidhur mbetet. Vetë emri "ku Din" përkthehet fjalë për fjalë si "barishte e hidhur", edhe pse versioni "gozhdë e hidhur" është më popullor. Gjatë përgatitjes së tij, duhet të vazhdohet nga llogaritja e një shkopi për person. Uji duhet të jetë i nxehtë, por jo shumë i nxehtë, sepse nëse derdhni ujë të vluar mbi zgavrën, infuzioni do të përqendrohet aq shumë brenda pak sekondash sa nuk do të jetë e mundur të pihet. Sidoqoftë, nuk mjafton të përdorni ujë pak të ftohur - vetë pirja duhet të jetë e shpejtë. Koha optimale është 15-20 sekonda, jo më shumë. Në varësi të temperaturës së ujit të përdorur për pirje, dhe për këtë arsye përqendrimit, supë mund të rezultojë të jetë e verdhë, gri-jeshile ose jeshile transparente. Nëse bëhet siç duhet, duhet të keni një shije të ëmbël pas hidhërimit të shenjtërisë. Kudin gjithashtu ka një aromë të pasur të thekrës.
Nga shumë varietete të ndryshme të kudinit, Ku Ding Shui Xiu njihet si më i miri, për përgatitjen e të cilit përdoren gjethet e reja të dheut të rritur në provincën Sichuan. Nga rruga, sa më të reja të jenë gjethet, aq më e butë është shija dhe hidhërimi më pak i dukshëm. Ndryshe nga të gjitha varietetet e tjera, Shui Xiu mund të pihet shumë herë, si çaji jeshil, ndërsa varietetet e tjera nuk rekomandohet të zihen dy herë.
