Lakra turshi rezulton të jetë e shijshme vetëm nëse receta ndiqet rreptësisht gjatë fermentimit të saj. Nuk mjafton thjesht shtypja e perimeve të copëtuara në një kavanoz / vaskë dhe spërkatja e tyre me kripë, është e nevojshme të vëzhgohen në mënyrë rigoroze proporcionet e përbërësve dhe më pas, kur lakra është fermentuar, shpuar ushqimin me një shkop druri me një frekuenca 2-3 herë në ditë.
Lakër turshi mund të hahet si një pjatë e pavarur ose të përdoret në përgatitjen e mrekullive më komplekse të kuzhinës.
Lakër turshi shtëpiak, i bërë sipas të gjitha rregullave, është shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se lakra e blerë në dyqane, kështu që amviset që vlerësojnë cilësinë e produkteve e bëjnë këtë përgatitje vetë. Sigurisht, nëse keni përvojë në krijimin e kësaj turshi, atëherë duhet pak kohë për të punuar dhe produkti përfundimtar kënaq me shijen e tij. Në mungesë të përvojës në kripëzimin e lakrës, mund të prishni copën e punës, dhe do të ketë shije të hidhur. Më shpesh kjo ndodh kur disa nga rregullat për kripjen e një perime nuk respektohen.
Pse lakra turshi është e hidhur: si ta rregulloni
- Arsyeja më e zakonshme për marrjen e një përgatitjeje me shije të hidhur është mosrespektimi i rregullave të kripës. Fakti është që kur fermentohet një perime, në produkt formohet një sasi e madhe e gazrave, dhe sipas rregullave të kripës, është e nevojshme të shpohet lakra tri herë në ditë në pjesën e poshtme të enës në të cilën ajo fermentohet në mënyrë që të parandalohet amullia e këtyre gazrave në copën e punës. Mosrespektimi i kësaj gjendje është një dëm i sigurt për produktin tashmë në ditët e para të fermentimit.
- Gjithashtu, lakra mund të jetë e hidhur kur përdorni kripë me aditivë të ndryshëm për fermentimin e saj. Vlen të kujtohet se lakra është fermentuar ose ekskluzivisht pa kripë, ose me shtimin e një sasie të vogël të kripës së zakonshme të gurit pa erëza dhe papastërti.
- Regjimi i temperaturës në të cilin përgatitet përgatitja gjithashtu mund të ndikojë negativisht në shijen e perimeve. Në përgjithësi, temperatura optimale për fermentimin e perimeve është 20 gradë; me ritme më të larta, fermentimi është më aktiv dhe kjo kërkon shpimin e shpeshtë të pjesës së punës për të hequr qafe gazrat. Jo të gjithë kanë kohë për të kryer këto manipulime 10 herë në ditë.
- Duhet të dini se lakra jo e thartuar plotësisht ka një hidhërim të lehtë. Dhe nëse, kur merrni një mostër, ju duket se pjesa e punës është e hidhur, mos u shqetësoni, vetëm në të ardhmen, deri në fund të fermentimit të produktit, shpojeni atë me një shkop prej druri më shpesh - shija e pakëndshme do të ikni sapo të mbarojë periudha e fermentimit.
Pse lakra turshi është e hidhur dhe çfarë të bëhet
Tani në lidhje me heqjen qafe lakër turshi nga hidhërimi. Pra, nëse gjellë tashmë ka një shije të hidhur, atëherë nuk do të jetë e mundur të heqësh qafe prej tij (nuk do të ndihmojë larja e produktit dhe njomja), ju vetëm mund të mbytni pak shijen e pakëndshme duke shtuar erëza dhe erëza në sallatë. Në përgjithësi, është më mirë të mos hani lakër të hidhur, është shumë më e sigurt të përgatitni një produkt të ri, por sipas të gjitha rregullave.
