Ndodh kështu që një pjatë e bërë nga lakra ka shije të hidhur. Mund të jetë një sallatë, për shembull, lakër kineze dhe lakër turshi. Hidhërimi mund të shfaqet për disa arsye.
Së pari, hidhërimi ndodh kur perimet kanë shumë nitrate. Produktet që arrijnë në raftet e dyqaneve duhet të testohen duke përdorur analiza kimike, por përkundër kësaj, disa prej produkteve me një tepricë nitratesh mund të përfundojnë në shitje.
Së dyti, ka varietete të lakrës që janë të prirur për hidhërim. Lulelakra ose lakrat e Brukselit mund të kenë shije të hidhur për shkak të kultivimit të pahijshëm.
Për të hequr qafe hidhërimin e lakrës së re, duhet të zhyten në ujë të valë për një minutë.
Si të hiqni hidhërimin nga lulelakra
- Sasi e vogël lakër me lëng limoni para gatimit.
- Para se të skuqni ose të zieni lulelakrën, duhet të zihet ose të digjet me ujë të valë.
- Për të hequr qafe "hidhërimin", lakra ngjyhet në ujë të kripur.
Si të shpëtojmë nga shija e hidhur në lakër turshi
- Ditën e dytë ose të tretë pas fermentimit, duhet të shponi lakrën e kripur me një shkop druri ose thikë në disa vende. Pastaj lakra vendoset në një frigorifer ose bodrum për ftohje.
- Nëse lakra e kripur është e hidhur, mund ta shpëlani. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se duhet të shpëlaheni me ujë jashtëzakonisht të ftohtë. Nëse vendosni lakër në ujë të nxehtë, ajo do të humbasë pjesën më të madhe të vlerës ushqyese.
