Një frëngji me tufa delikate krem kremi, të spërkatur me një salcë të butë çokollate, padyshim që do të kënaqë të gjithë ata me një dhëmb të ëmbël.
Është e nevojshme
- Për brumin e kremit:
- - 50 g gjalpë;
- - 75 g miell (premium);
- - 150 ml ujë, 2 vezë;
- - 1 lugë çaji sheqer të imët kristalor.
- Për kremin:
- - 300 ml krem (35%).
- Për salcën Mocha:
- - 25 g gjalpë;
- - 3 lugë kafe të zezë të fortë;
- - 75 g çokollatë të zezë, 75 g çokollatë qumështi.
- Enë:
- - një qese ëmbëlsirash me një grykë të sheshtë, një rrogoz silikoni, një fletë pjekje metalike.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin. Vendosni copa të vogla gjalpi në një enë me ujë 150 ml. Nxehtësia e vajit dhe ujit në nxehtësi të ulët derisa vaji të shkrihet. Zieni shpejt, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni të gjithë miellin menjëherë, duke e trazuar për të shmangur gunga.
Hapi 2
Fërkojeni masën me një lugë druri derisa të fillojë të mbetet prapa mureve të pjatës. Mblidhni gradualisht brumin në një top. Lëreni brumin të ftohet për dy minuta. Pastaj, duke tundur, shtoni pak vezë të rrahura së bashku me sheqer.
Hapi 3
Vendosni një rrogoz silikoni në një fletë pjekjeje metalike. Mbushni një qese pastë me brumë (në pjesë) dhe vendosni 9 topa në një rrogoz silikoni në një distancë të madhe nga njëri-tjetri. Ju mund ta shtroni brumin duke përdorur dy lugë çaji në formën e rrëshqitësve, por kjo nuk është shumë e këndshme.
Hapi 4
Piqni proferolet në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 25 minuta. Vendosni një vrimë në anën e secilës pjesë në mënyrë që të gjithë avulli të avullojë nga brenda gjatë pjekjes së mëtejshme. Vendoseni në furrë përsëri për 5 minuta të tjera. Transferoni tufat e gatshme të ftohen në një raft teli. Vendosni tufën e dytë të simiteve në furrë. Në total duhet të ketë 18 profiterole.
Hapi 5
Për kremin, tundni 300 ml krem të rëndë derisa kremi të mbajë formën. Pritini secilën simite në gjysmë dhe mbusheni me krem pana. Përhapni profiterolet në një pjatë në formë frëngji.
Hapi 6
Bëni salcë Mocha. Vendosni qumësht të copëtuar dhe çokollatë të zezë në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni kafe dhe gjalpë. Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë të nxehtë dhe lëreni të shkrihet plotësisht. Ndërsa përzieni vazhdimisht, ngrohni përzierjen e çokollatës derisa të zbutet. Hidhni salcën mbi proferolet.
