Profiterolet janë simite të buta dhe të ajrosura që mbushen me mbushje të ndryshme dhe mbushen me çokollatë të shkrirë. Në këtë recetë, profiterolet janë të mbushura me akullore dhe të mbushura me salcë kafeje.
Përbërësit për brumin:
- Vezë - 4 copë;
- Uji - 200 g;
- Miell - 150 g;
- Gjalpë 120 g.
Përbërësit për salcën e kafesë:
- Sheqer pluhur - 350 g;
- Krem pana - 400 g;
- Shurup i lehtë frutash - 2 lugë;
- Pluhur kakao - 3 lugë çaji;
- Gjalpë i butë - 20 g;
- Sheqer vanilje - 5 g.
Përgatitja:
- Për të pjekur profiterolet, duhet ta vendosni furrën në 200 gradë dhe ta lini të nxehet. Lyejeni sipërfaqen e fletës së pjekjes me një lugë gjalpë.
- Përgatitni një brumë për profiterolet. Sillni ujin në një çiban, vendosni në ujë 100 g gjalpë të zbutur me një pirun. Hidhni miellin e situr në përzierje. Llokoçisni përzierjen me lëvizje të shpejta. Masa duhet të jetë prapa anëve të tasit. Hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe përzieni vazhdimisht për disa minuta. Pastaj ftohni përzierjen e brumit dhe shtoni vezë në të. Llokoçis brumin.
- Vendoseni brumin në një qese gatimi dhe shtrydhni 35 role të vogla në një tavë me yndyrë. Piqni simite në mes të furrës për rreth 10 minuta. Brumë simite duhet të rritet, të dyfishtë, dhe kafe.
- Tani ju duhet të gatuani kafe. Kombinoni sheqerin, kremin dhe pluhurin e kakaos në një tenxhere. Derdhni shurupin në përzierje. Sillni përzierjen e kafesë me një çiban, duke e trazuar salcën pa u ndalur. Ulni zjarrin në më të voglin. Pastaj gatuajeni salcën për 20 minuta të tjera. Salca e kafesë duhet të bëhet paksa e artë dhe të trashet.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri. Kombinoni salcën që rezulton me gjalpë, përzieni. Shtoni sheqer vanilje për shije. Ndërsa salca po ftohet, përzieni atë.
- Bëni prerje në tufat që rezultojnë dhe mbushni ato me akullore. Vendosni profiterolët në një pjatë shërbyese në formën e një rrëshqitëse. Derdhni piramidën me salcën e kafesë.
