Tufa të vogla të bëra nga pasta choux dhe të zbrazura brenda janë ato që janë proferolet. Dhe mbushja tashmë varet nga imagjinata e atyre që dëshirojnë të shijojnë këtë delikatesë. Në parim, ato mund të kenë mbushje të ëmbël, të kripur dhe madje edhe të mishit. Në këtë recetë, akullorja që shkrihet në gojën tuaj vepron si mbushje për profiterolët.
Është e nevojshme
- - 1600 ml qumësht;
- - 255 g lajthi të pjekura;
- - 555 g sheqer;
- - 8 vezë;
- - 25 ml ekstrakt vanilje;
- - 175 g gjalpë;
- - 410 g çokollatë të zezë;
- - 55 ml pije alkoolike;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të bëni akullore. Për ta bërë këtë, lajthitë duhet të qërohen dhe të priten tërësisht. Zieni një litër qumësht në një tenxhere të vogël, fikni zjarrin. Merrni 3 vezë, përzieni ato me gjysmën e sheqerit dhe pastaj derdhni ngadalë qumështin e nxehtë.
Hapi 2
Vendoseni përzierjen në zjarr për rreth 4 minuta, por mos e vini të ziejë. Shtoni vanilje dhe arra në një tenxhere, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë.
Hapi 3
Pastaj transferojeni masën e ftohur në një enë plastike dhe vendoseni në ngrirje për 3 orë, ndonjëherë akullorja duhet të trazohet në mënyrë që të jetë homogjene.
Hapi 4
Për të bërë salcën, në një tenxhere me fund të rëndë, trazoni 1 filxhan qumësht me gjysmën tjetër të sheqerit, pastaj shtoni 2 lugë gjalpë dhe ndizni një nxehtësi të vogël.
Hapi 5
Pas 12 minutash, vendosni çokollatë dhe vanilje, të copëtuar në copa, në qumësht, gatuajini derisa çokollata të tretet plotësisht. Pastaj derdhni pije alkoolike dhe përzieni, fikni nxehtësinë, ftohni salcën.
Hapi 6
Në një tenxhere të vogël, ngrohni pjesën e mbetur të 1 gotës qumësht, gjalpë, kripë, fikni zjarrin. Hidhni të gjithë miellin dhe përzieni plotësisht derisa të merret një masë homogjene, pastaj shtoni 5 vezë një nga një, rrihni brumin që rezulton me një mikser.
Hapi 7
Duke përdorur një lugë të madhe, vendosni copa brumi sa madhësia e një arre në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehur shumë mirë.
Hapi 8
Piqni profiterolët së pari në nxehtësi të lartë, dhe pastaj pas 18 minutash zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni pjekjen për 12 minuta të tjera.
Hapi 9
Merrni profiterolet e gatshme, ftoheni pak, bëni një prerje të vogël në secilën prej tyre dhe mbushni brendësinë e tortës me akullore të gatshme, transferojeni në një pjatë dhe hidhni salcë çokollate sipër
