Amvisat me përvojë e dinë se erëzat mund ta kthejnë pjatën më të thjeshtë në një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Pikantësia dhe aroma e mrekullueshme janë meritë e erëza.
Udhëzimet
Hapi 1
Kanellë. Kjo erëz ka një aromë të ngrohtë dhe të ëmbël me një nuancë arrore dhe tokësore. Shtoni atë në ëmbëlsira dhe merak, dhe piqni kifle, biskota, simite, krendelnik dhe tufa. Kanella është e pazëvendësueshme në çdo produkt të kuzhinës të bërë nga mollët, qofshin ato Charlotte, mollë në avull, mbushje me byrek me mollë. Nëse ju pëlqen të bëni reçel ftua, atëherë sigurohuni që të vendosni kanellë në të. Një kombinim shumë interesant: kanellë dhe arra, kanellë dhe mjaltë, si dhe kanellë dhe lëvozhgë portokalli. Shtoni kanellë në një kifle çokollate ose biskotë për një aromë shumë të veçantë. Kanella është e pazëvendësueshme në përgatitjen e pijeve të tilla si çaji, kafeja dhe vera e nxehtë. Erëza është shumë e dobishme për shëndetin pasi hollon gjakun. Me presion të lartë të gjakut, pini një gotë kefir me 1 lugë. kanellë
Hapi 2
Gjethe dafine. Erëza ka një aromë druri të thekshëm me hidhërim dhe mprehtësi të theksuar. Gjethet e dafinës përdoren kryesisht për përgatitjen e pjatave të kripura: supa, kerri, marinata. Shtoni erëza në zierje për një aromë tjetër. Gjithashtu, kombinoni gjethet e dafinës me enët e pulës, orizit, viçit dhe peshkut. Kur përgatitni pjatat e para, shtoni erëza 5-10 minuta para përfundimit të gatimit. Dozimi: 1-2 gjethe. Pas përfundimit të gatimit, fleta e dafinës duhet të hiqet. Ju nuk mund të ekspozoni tepër në gjethe, përndryshe shija e pjatës do të përkeqësohet. Ju mund të shtoni erëza në kurset kryesore më herët, por gjithashtu mos harroni ta hiqni atë. Kur ruani domate, kunguj të njomë, tranguj, shtoni gjethe dafine kur derdhni marinadë mbi perime.
Hapi 3
Trumza. Erëza ka një aromë të freskët limoni me një prekje të astringencës. Bashkoni degëzat e freskëta të trumëzës së copëtuar me mish, mish pule dhe enët e perimeve. Dhe gjithashtu përdorni atë në supa, djathë dhe enët e vezëve, salcat. Në konservimin në shtëpi, shtoni trumzë kur turshi domate dhe tranguj. Trumza është veçanërisht e mirë si erëza për supat e bëra nga bishtajoret - bizele, fasule, thjerrëza. Sigurohuni që të përdorni trumzë në produkte të pjekura: ajo do të shtojë aromë në pitet dhe produktet e tjera të brumit. Rekomandohet të vendosni trumzë dhe kur turshi domate, tranguj, kunguj, kunguj, patëllxhan.
Hapi 4
Koriandër. Erëza ka një aromë të butë dhe të ngrohtë me një nuancë speci. Aroma e zarzavateve, natyrisht, ndryshon nga erëza e thatë. Farat e koriandrit ose pluhuri shtojnë butësi në pjatë. Ky erëza erdhi tek ne nga India. Shtojeni atë në pjatat e perimeve, zierjet, kerret, supat dhe pjatat e mishit. Përdorimi i koriandrit është gjithashtu i zakonshëm në marinadat. Sigurohuni ta shtoni atë kur kripni peshk, turshi lakër, kërpudha turshi, kur përgatitni mish dhe peshk të konservuar. Shtoni bimë të freskëta (cilantro) në sallatat e perimeve, supave, peshkut, orizit dhe enëve të perimeve. Korianderi përdoret si një agjent aromatizues në prodhimin e produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave. Blini farat e koriandrit dhe bluajini ato pak para se të hani.
Hapi 5
Kerri Aroma e erëzës është pikante dhe e mprehtë me papastërti të ndryshme. Në fund të fundit, kerri është një përzierje e erëzave të ëmbla dhe të nxehta. Shtoni këtë erëz në mish, peshk, oriz dhe perime. Mos harroni se kerri shton një nuancë të artë në pjatë. Më shpesh kerri përdoret me fileto viçi, merak perimesh, qofte, mish të grirë, makarona me mish pule. Curry indiane është gjetur të jetë mbrojtëse kundër formave të ndryshme të kancerit dhe sëmundjes Alzheimer. Sidoqoftë, mbani në mend se erëza është kundërindikuar në sasi të mëdha për gratë shtatzëna dhe lactating.
Hapi 6
Hudhër Erëza ka një aromë të thekshme, të fortë dhe të athët. Hudhra përdoret gjerësisht në formë pluhuri. Shtojeni atë në pjatat që duhet të jenë pikante. Pluhuri i hudhrës rrit shijen e peshkut, bukës, kerrit dhe një shumëllojshmëri të aromave. Përdorni gjithashtu hudhër në pjatat e para dhe të dyta me mish, marinata dhe turshi. Hudhra shoqërohet më mirë me mish qengji. Në fakt, hudhra është përbërësi kryesor në pjatat kombëtare të kuzhinës aziatike dhe të Evropës Jugore. Konsumohet si i freskët ashtu edhe i thatë.
Hapi 7
Piper kaje, piper i zi, djegës. Piper kaje ka një aromë të athët dhe pikante. Përdoreni atë në salca të nxehta, zierje dhe kerri. Speci i zi, ndryshe nga kajena, ka një aromë të ngrohtë. I jep gjellë dhe aromë shtesë gjellës. Përdoreni atë në sallata me perime të freskëta, supa, marinata dhe kerri. Piper shpesh vepron si një shtesë për salcat dhe kremrat. Kili gjithashtu ka një aromë të ngrohtë dhe të mprehtë. Erëza bëhet vetëm nga specat djegës të bluar. Përdoreni atë për të shtuar mprehtësi dhe aromë të veçantë në enët e mishit dhe perimeve.
Hapi 8
Xhenxhefil. Erëza ka një aromë të athët, intensive dhe pak agrumesh. Shtoni xhenxhefil në çaj, perime, produkte të pjekura dhe salcë sallate. Studimet tregojnë se çaji i xhenxhefilit mund të ndihmojë në lehtësimin e ftohjeve dhe të mbrojë nga ulçera e stomakut. Me ndihmën e erëzave, ju mund të shpëtoni nga migrena, dhimbjet menstruale dhe dhimbjet e muskujve.
Hapi 9
I urtë Erëza ka aromë nenexhiku dhe speci me shënime pikante. Shtoni sherebelë në enët e mishit dhe të pulave, marinadave, salcave dhe erëza. Përdorni gjithashtu erëza në mish të grirë, tava ose pjata shpendësh. Spërkatni sherebelën e thatë mbi patate të pjekura, supë kungulli pure, ose pulë të skuqur. Përveç kësaj, përdorni urtë në një përzierje me bimë të tjera: majdanoz, koriandër, kopër.
Hapi 10
Karafil. Erëza ka një aromë të ngrohtë dhe të ëmbël. Karafili përmirëson shijen e ushqimeve të kripura. Ajo shkon mirë me mish, pjata perimesh, kerri. Për një ndjesi të ëmbël të erëzave, shtoni atë në ëmbëlsira, komposto, grushte dhe verëra të nxehta. Gjithashtu, karafila është e mirë në aspic, pate, pelte. Erëza përdoret më gjerësisht në kuzhinat indiane, meksikane dhe vietnameze.
