Zucotto është një pjatë italiane. Ky është emri i tortës me kupolë. I lagur me beze italiane brenda dhe jashtë, si dhe krem kremi, njomje dhe krem pana. Ka shije si akullore.
Është e nevojshme
- - 3 vezë
- - 6 proteina
- - 2 të verdha
- - 400 g sheqer të grimcuar
- - 125 g miell
- - 100 ml qumësht
- - 570 ml krem
- - 120 g çokollatë të zezë
- - 10 g vanilinë
- - 1/4 lugë kripë
- - 150 ml ujë
- - 4 tbsp. l Krem ëmbëlsirash
- - 50 g pluhur kakao
- - 1 tbsp. konjak
Udhëzimet
Hapi 1
Piqni një biskotë. Rrihni me një mikser 100 g sheqer të grimcuar dhe 3 vezë. Shtoni kripë, miell dhe vanilinë. Vendoseni brumin në një pjatë të mbështjellë me letër furre. Në një furrë të parangrohur në 180 gradë, piqni biskotën për rreth 25-30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e biskotës me një ndeshje, nëse është e thatë, atëherë mund ta nxirrni.
Hapi 2
Bëni një krem kremi. Rrihni me një mikser 40 g sheqer të grimcuar, 25 g miell dhe dy të verdha, rrihni mirë derisa të qetë. Nxehtësia e qumështit në një tenxhere dhe hidhet në përzierjen e të verdhës së verdhë. Llokoçis dhe vihet në zjarr, gatuaj derisa të vlojë. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet për 10-20 minuta.
Hapi 3
Përgatitni beze. Lëvizni sheqerin e grimcuar, 6 të bardhat e vezëve dhe ujin derisa të arrijnë majat e qëndrueshme. Përzieni 125 g sheqer të grimcuar dhe 50 ml ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Hiqeni nga nxehtësia dhe rrihni me një mikser për rreth 20-25 minuta.
Hapi 4
Mbuloni formën me fletë metalike. Pritini biskotat në shirita, ndani ato në 3 pjesë, vendosni pjesën e parë në kallëp. Prisni 50 g çokollatë të zezë dhe spërkatni mbi një tortë me sfungjer.
Hapi 5
Bëni një impregnim. Shpërndani 50 g sheqer të grimcuar në 50 ml ujë. Ftojeni përzierjen dhe shtoni konjak. Përgatisni kremin e rrahur. Rrihni kremin dhe sheqerin në krem.
Hapi 6
Kombinoni 1/2 beze me krem kremi, përzieni dhe shtoni 1/2 krem pana. Lubrifikoni masën që rezulton me biskota. Pastaj mbulojeni me copën e dytë të biskotës dhe thithni. Mbulojeni me fetë e fundit të biskotave. Përziejeni beze me copa çokollate dhe krem pana, lyejeni me një tortë me sfungjer. Ruhet në një vend të freskët për 4-6 orë. Hiqeni tortën dhe spërkateni me pluhur kakao.
