Piccata e Turqisë është jashtëzakonisht e pasur me aromë dhe vetëm 275 kalori për racion.
Kjo pickata është e ngjashme me recetën tradicionale me disa modifikime. Së pari, në vend të pulës ose viçit, përdoret gjoksi i gjelit të detit, i prerë shumë hollë (si për bërxolla). Turqia është një mundësi e shkëlqyeshme për proteina të ligët dhe është aq e butë sa thith aromat e tjera mirë, të tilla si limoni, hudhra, vera e bardhë dhe majdanozi i freskët.
Së dyti, në vend të copave të bukës, veshja e gjelit të detit me miell bajame të copëtuar do të ndihmojë në uljen e karbohidrateve të rafinuara.
Së treti, skuqni mishin, shallot dhe hudhrën në vaj ulliri. Dhe së fundmi, djathi krem i lehtë funksionon si një sharm në salcë, duke e bërë atë më të pasur dhe më të butë.
Përbërësit:
Një kile gji gjeldeti (copëtuar)
1/4 tsp kripë
1/4 tsp piper i zi i bluar
1/3 filxhan bajame të bluara (miell)
3 tsp vaj ulliri
1 shallot të copëtuar
2 thelpinj hudhër, të grirë
1/2 filxhan verë e bardhë e thatë
1 filxhan lëng pule
2 tbsp. l lëng limoni
30 gram djathë krem
2 tbsp. l kaperi
2 tbsp. l majdanoz i freskët i copëtuar
Pykë limoni të prera hollë për zbukurim
Udhëzimet:
- Sezoni gjelin e detit të prerë me kripë dhe piper në të dy anët. Vendosni miell bajame në një tas të gjerë dhe të cekët. Zhytni mishin në miell bajame në secilën anë.
- Në një tigan, ngrohni 2 lugë çaji vaj ulliri në nxehtësi mesatare. Shtoni gjelin e detit dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 3 minuta në secilën anë. Transferoni mishin e gatuar në një pjatë.
- Shtoni lugën e çajit të mbetur të vajit të ullirit në tigan dhe skuqni shallot e hudhër të copëtuar, duke i përzier vazhdimisht, për 45 sekonda. Shtoni verë dhe lëreni të ziejë, gatuajeni për rreth 2 minuta. Pastaj derdhni lëngun e pulës dhe sillni përsëri një çiban, gatuajeni për 2 minuta. Shtoni lëng limoni. Llokoçis djathin krem derisa të qetë dhe vendoseni në salcë. Kalojeni nga një tigan në një enë.
- Vendosni mishin e përgatitur të gjelit të detit në të njëjtën tigan, derdhni salcën, shtoni kaperi, majdanoz të freskët dhe feta limoni sipër.
